Waterzooi aux haricots blancs et à l’huile citronnelle

Name: Waterzooi aux haricots blancs et à l'huile citronnelle
Ingredients: 300 g de carottes; 300 g de pommes de terre; 300 g de poireaux; 5 branches de thym; 4 feuilles de laurier; 1/2 c.à.c de noix de muscade (râpée); huile d'olive; 250 ml de bouillon de légumes; 1/2 tasse de vin blanc (facultatif); 400 g de haricots géants cuits; 250 ml de crème de soja; 1 bouquet de citronnelle; 50 ml d'huile d'olive; 50 ml de jus de citron; poivre et sel

Op een wit kleed staat een wit bord met een groentestoofpotje met aardappelen, wortelen, prei en witte bonen, gegarneerd met verse muntblaadjes. Op het bord ligt een lepel en vlakbij staat een kommetje groene saus.

Ingrédients

Pour le waterzooi

300 g

de carottes
300 g

de pommes de terre
300 g

de poireaux
5 branches

de thym
4 feuilles

de laurier
1/2 c.à.c

de noix de muscade râpée
huile d’olive
250 ml

de bouillon de légumes
1/2 tasse

de vin blanc facultatif
400 g

de haricots géants cuits
250 ml

de crème de soja

Pour l'huile de citronnelle

1 bouquet

de citronnelle
50 ml

d’huile d’olive
50 ml

de jus de citron
poivre et sel

Instructions

Pour le waterzooi

Si les carottes et les pommes de terre sont jeunes, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Brossez-les soigneusement et rincez-les bien.
Coupez les carottes, les pommes de terre et le poireau en gros morceaux (environ 5 x 5 cm). Lavez le poireau soigneusement.
Faites revenir le poireau avec les carottes, le thym, le laurier et la muscade pendant quelques minutes dans un filet d’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez les pommes de terre, puis déglacez avec le bouillon et le vin, si vous en utilisez. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
Ajoutez les haricots géants et la crème de soja, puis laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Pour l'huile de citronnelle

Mixez la mélisse avec l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance.
Servez la waterzooi dans des assiettes creuses ou des bols, puis terminez avec un filet d'huile de citronnelle et une branche de mélisse pour la touche finale.