Quiche aux tomates cerises (recette pour l’horeca)

Mélangez les tomates avec l’oignon, le thym, l’origan et un peu d’huile d’olive dans un plat pour le four. Epicez avec du poivre et du sel et laissez cuire pendant 20 minutes dans le four à 200°C.

Faites cuire la pâte feuilletée pendant une vingtaine de minutes.

Mixez le tofu avec le bouillon, l’ail, la moutarde, les flocons de levure noble le sel et une petite pincée de poivre.

Mettez ce mélange sur le fond de pâte.

Mettez les légumes sur le tofu, appuyez légèrement et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et légèrement dorée.

Assaisonnez la roquette avec de l’huile et du vinaigre. Epicez avec du sel, du poivre et mélangez-y les petites tomates séchées et les pignons de pin.

Ajoutez les herbes fraîches et les épices sur la quiche, servez avec une belle salade verte.