Quiche aux tomates cerises (recette pour l’horeca)

Name: Quiche aux tomates cerises (recette pour l'horeca)
Ingredients: 1 pâte feuilletée ((230 g)); 750 g de tomates cerise; 250 g d' oignons rouges ((coupés en fines rondelles)); 1 càc d' Oregano heel pure ((Verstegen)); 1 càc de thym (heel pure (Verstegen)); 8 g d' ail ((pressé)); 350 g de tofu; 125 ml de bouillon de légumes; 2 càs de flocon de levure noble; 1 càs de maïzena; 2 càs de moutarde; 200 g de roquette ((ou autre salade piquante)); 50 g de tomates cerises (demi-séchées (coupées grossièrement)); 50 g de pignons de pin (grillés); sel et poivre; huile d'olive; vinaigre balsamique blanc (ou du vinaigre blanc); herbes fraîches et épices ((persil, basilique, coriandre, ...))

Ingrédients

Portions: 1

1

pâte feuilletée (230 g)
750 g de

tomates cerise
250 g d’

oignons rouges (coupés en fines rondelles)
1 càc d’

Oregano heel pure (Verstegen)
1 càc de

thym heel pure (Verstegen)
8 g d’

ail (pressé)
350 g de

tofu
125 ml de

bouillon de légumes
2 càs de

flocon de levure noble
1 càs de

maïzena
2 càs de

moutarde
200 g de

roquette (ou autre salade piquante)
50 g de

tomates cerises demi-séchées (coupées grossièrement)
50 g de

pignons de pin grillés
sel et poivre
huile d’olive
vinaigre balsamique blanc ou du vinaigre blanc
herbes fraîches et épices (persil, basilique, coriandre, …)

Instructions

Mélangez les tomates avec l’oignon, le thym, l’origan et un peu d’huile d’olive dans un plat pour le four. Epicez avec du poivre et du sel et laissez cuire pendant 20 minutes dans le four à 200°C.
Faites cuire la pâte feuilletée pendant une vingtaine de minutes.
Mixez le tofu avec le bouillon, l’ail, la moutarde, les flocons de levure noble le sel et une petite pincée de poivre.
Mettez ce mélange sur le fond de pâte.
Mettez les légumes sur le tofu, appuyez légèrement et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et légèrement dorée.
Assaisonnez la roquette avec de l’huile et du vinaigre. Epicez avec du sel, du poivre et mélangez-y les petites tomates séchées et les pignons de pin.
Ajoutez les herbes fraîches et les épices sur la quiche, servez avec une belle salade verte.