Caçarola de feijão francês

Corte as salsichas em pedaços pequenos, com cerca de 3 cm de comprimento.

Descasque e corte a cebola e o alho em cubos finos. Lave o aipo e a cenoura, depois corte grosseiramente em pedaços de 3 cm.

Leve uma panela média ao fogo médio e adicione uma colher de sopa de azeite. Quando o óleo começar a brilhar, adicione os pedaços de salsicha e cozinhe até dourar de todos os lados. Retire os pedaços de salsicha da panela e reserve.

Adicione a outra colher de sopa de azeite de oliva à panela, depois adicione a cebola picada, o aipo e a cenoura. Tempere com uma pitada de sal e cozinhe por 5 minutos, ou até que os vegetais estejam macios. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

Adicione o vinho branco (veja as notas), certificando-se de raspar quaisquer pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau, e deixe reduzir por 2 minutos.

Adicione o feijão à panela, junto com a folha de louro e o tomilho. Retorne os pedaços de salsicha à panela. Tempere delicadamente com sal e pimenta-do-reino.

Assim que o ensopado começar a ferver, reduza o fogo para uma fervura suave. Cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva com arroz para um almoço de domingo ou com pão crocante para um jantar saudável. Aproveite sua refeição!