Curry de vegetais

Name: Curry de vegetais
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 dentes alho; 150 g arroz integral; 1 cebola; 300 g batata doce; 250 g couve-flor; 1 colher de chá coentro em pó; 1 pimentas; 1 colher de sopa azeite; 1 pimentão doce; 1 colher de chá pó de curry; 1 colher de chá cominho em pó; 2 cm gengibre fresco; 1 colher de chá pó de açafrão; 200 ml leite de coco; 250 ml caldo de legumes; 50 g caju; 1 punhado coentro fresco

Todo mundo adora um bom curry e esta receita vegana é uma das clássicas. Ela usa couve-flor, arroz integral e castanhas de caju torradas. Você também pode misturar vegetais extras ao usar sobras. Experimente combinações diferentes e descubra sua própria versão perfeita de uma receita clássica.

Um curry de vegetais saudável e satisfatório

Nesta receita, sugerimos usar arroz integral, que é mais nutritivo do que o arroz branco. A couve-flor também traz muitos benefícios à saúde, contendo uma grande quantidade de vitamina C, diferentes vitaminas B e vitamina K.

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Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora

Ingredientes

Porções: 2

2 dentes

alho
150 g

arroz integral
1

cebola
300 g

batata doce
250 g

couve-flor
1 colher de chá

coentro em pó
1

pimentas
1 colher de sopa

azeite
1

pimentão doce
1 colher de chá

pó de curry
1 colher de chá

cominho em pó
2 cm

gengibre fresco
1 colher de chá

pó de açafrão
200 ml

leite de coco
250 ml

caldo de legumes
50 g

caju
1 punhado

coentro fresco

Instruções

Modo de preparoImpedir que a tela apague

Cozinhe o arroz conforme indicado na embalagem.
Descasque a batata-doce e corte em cubos de cerca de 1 cm por 1 cm. Pique ou quebre a couve-flor em floretes. Reserve a batata-doce e a couve-flor.
Corte a cebola em pedaços pequenos e esprime o alho. Frite a cebola e o alho em um pouco de óleo em uma frigideira funda.
Corte a pimenta em pedaços pequenos ou anéis. Corte os pimentões em cubos. Adicione à cebola depois de fritar por 5 minutos junto com um pouco de gengibre ralado.
Adicione as ervas em pó e frite até que liberem seu aroma.
Em seguida, adicione a batata-doce, os floretes de couve-flor, o leite de coco e o caldo de legumes e deixe tudo ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
Enquanto isso, torre as castanhas de caju cuidadosamente em fogo bem baixo até que fiquem levemente douradas. Retire do fogo imediatamente.
Certifique-se de que a batata-doce e a couve-flor estejam bem cozidas e sirva o curry de vegetais com o arroz, as castanhas de caju e o coentro fresco.