Sopa Minestrone Vegana

Minestrone é uma sopa italiana clássica que geralmente é recheada com todos os tipos de ingredientes deliciosos e nutritivos. Na verdade, o prato tradicional em si tem muitas variações, já que costumava servir como uma maneira de usar sobras de vegetais de dias anteriores, então sinta-se à vontade para usar os vegetais que você gosta. Tenha cuidado para que o macarrão não contenha ovos; verifique a lista de ingredientes!

Quando o inverno está chegando e fica frio lá fora, é o momento perfeito para fazer uma deliciosa refeição de inverno como esta sopa minestrone. Minestrone é uma sopa italiana de vegetais cheia de ingredientes. Esta variante é recheada com todos os tipos de vegetais, o que a torna super saudável e muito saborosa.

Uma sopa de refeição completa

Esta sopa minestrone é realmente uma refeição completa. Serve como um jantar perfeito em uma noite fria. Esta sopa contém macarrão e feijão, tornando-a bastante recheada e uma boa maneira de se aquecer! Recomendamos usar muitas ervas frescas para realmente realçar aquele delicioso sabor italiano.

Há alguns ingredientes nesta receita que você já deve ter no seu armário da cozinha. Eles não são ingredientes caros e você pode simplesmente encontrá-los no seu supermercado local. Imediatamente faça uma panela grande para que você possa fazer várias refeições de comida! Você pode, é claro, variar os vegetais que usa na sopa minestrone. Escolha seus vegetais favoritos!

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos

Ingredientes

Porções: 5

2 colher de sopa

azeite
1

cebola em cubos
2 dentes

alho
1 lata

tomates em cubos ~400g
1

cenoura grande em cubos
1.5 l

caldo de legumes ou cubos
1 lata pequena

pasta de tomate ~68g
1

folha de louro
100 g

macarrão trigo
150 g

couve finamente picado
1 lata

feijão branco ~400g, drenado
2 colher(es) de chá

ervas frescas por exemplo: alecrim, orégano, etc. picados finamente
50 g

azeitonas pretas ~10 unidades, picadas
sal e pimenta a gosto

Instruções

Aqueça o azeite em uma panela de sopa e frite as cebolas em fogo baixo por 10 minutos. Esprema o alho por cima no último minuto. Adicione os cubos de tomate e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione as cenouras, o caldo, o purê de tomate e a folha de louro e cozinhe por 10 minutos ou até que a cenoura esteja macia
Adicione o macarrão e a couve. Mexa regularmente para evitar que o macarrão grude no fundo da panela. Deixe a sopa cozinhar por cerca de 8 minutos, até que a massa esteja macia (ou al dente, se preferir). Adicione o feijão branco, as ervas frescas e as azeitonas durante o último minuto. Adicione sal e pimenta a gosto
Pronto! Lembre-se de retirar a folha de louro antes de servir