Paella com pimentões, feijões e ervilhas

Paella é um prato clássico da culinária espanhola. Axel Meyer criou esta deliciosa versão vegetariana, com vegetais e leguminosas como base.

Ingredientes

Porções: 2

1

cebola espanhola
1–2 dentes

alho
1

pimentão vermelho
3–4 colher de sopa

azeite não refinado
200 g

arroz basmati
75 ml

vinho branco alternativamente, caldo de vegetais
½ colher de chá

fios de açafrão
1

pau de canela organico
500 ml

caldo de legumes
100 g

vagens
100 g

ervilhas (fresco ou congelado)
1 colher de chá

páprica doce em pó organico
1 pitada

cravo moído organico
2 raminhos

alecrim
1 pitada

pimenta em pó
1 colher de chá cheia

sal de ervas
azeitonas pretas para enfeitar
limão para enfeitar
salsinha para enfeitar

Instruções

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave, retire as sementes e pique os pimentões.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira pesada e refogue os ingredientes picados em fogo médio por 2–3 minutos. Em seguida, misture o arroz (não o lave antes, caso contrário, ele ficará macio e pegajoso muito rápido) e refogue também. Deglaceie com vinho branco.
Usando uma colher de pau, misture os fios de açafrão e o pau de canela. Deglaceie com o caldo de legumes e deixe tudo ferver por 10–15 minutos em fogo baixo.
Limpe e pique os feijões. Misture-os à mistura, junto com as ervilhas, e deixe cozinhar por mais 10–15 minutos. Misture a páprica em pó, o cravo em pó e o alecrim. Tempere a gosto com pimenta e sal de ervas.
Antes de servir, decore a paella com azeitonas pretas, rodelas de limão e salsa.

Observações

Se o sabor de peixe da paella não for pronunciado o suficiente, você pode usar o caldo de vegetais para ferver algumas algas, por exemplo, wakame, deixe descansar por um tempo e, em seguida, misture na paella. Outras adições deliciosas incluem scampi ou camarões-rei à base de plantas, que você pode encontrar em lojas online ou supermercados veganos.