Caril de vegetais
O céu é o limite com esta receita vegana. Você pode usar diferentes tipos de vegetais a cada vez e, assim, variar o sabor. Esta receita pode ser servida com arroz para qualquer estação.
Ingredientes
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750 gvegetais sazonais por exemplo cenouras
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2cebolas
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2 dentesalho
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2pimenta
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50 gcaju
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8 colher de sopaóleo de colza
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2 colher de chápasta de curry
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200 mlleite de coco
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2 colher de sopamolho de soja
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2 colher de chácaldo de legumes
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250 garroz basmati
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0,5 colher de chácanela
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1 colher de cháaçúcar
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sal & pimenta a gosto
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coentro a gosto
Instruções
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Lave os vegetais, limpe-os e corte-os em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os grosseiramente. Corte as pimentas ao meio, retire as sementes e corte-as em pedaços pequenos.
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Prepare o arroz conforme as instruções. Torre as castanhas de caju em uma panela e deixe esfriar.
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Aqueça 6 colheres de sopa de óleo de colza em uma wok. Refogue as cebolas, o alho e as pimentas até que as cebolas estejam levemente douradas. Adicione o curry, a canela e os vegetais e refogue rapidamente em fogo alto.
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Reduza o fogo, adicione o molho de soja e o leite de coco e tempere com caldo de legumes, pimenta, sal, açúcar e coentro. Deixe cozinhar por 15 minutos, potencialmente adicione um pouco mais de água.
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Conforme desejado: Enquanto isso, lave os camarões-rei veganos com água fria, seque e frite por dois minutos em 2 colheres de sopa de óleo de colza (considere as instruções na embalagem). Tempere com alho, se desejar. Sirva o curry de vegetais com os camarões-rei veganos e arroz. Polvilhe com castanhas de caju torradas.
