- Vyrábíte rostlinný produkt? Přihlaste se do mezinárodní soutěže V-Label. Certifikace je výhodou, ale soutěžit se bude i v kategorii inovativních produktů, ve které není certifikace V-Label podmínkou. Své přihlášky můžete posílat do 31. července. Více o soutěži se dozvíte zde.
- Evropské odvětví rostlinných potravin zažilo během posledních dvou let prudký růst. Podle statistik vzrostl trh z 2,4 miliardy eur v roce 2018 na 3,6 miliardy eur v roce 2020. Pandemie tento růst dále zrychlila, protože lidé se stále více zajímají o své zdraví – tím se zabývala i tato diskuse s panelisty. Z diskusí vědců, maloobchodníků i vedení firem jsme pro vás shromáždili tyto informace.
- Certifikovali jsme produkty známého českého franšízového podniku Forky’s. Jde o nová hotová jídla v mražené formě vyrobená pouze z rostlinných surovin.
Nenechte si ujít
- 22.–24. září se uskuteční The Good Food Conference zaměřená na téma alternativních proteinů. Akce spojuje vědce, podnikatele, investory a mnohé další s cílem překonat překážky a posunout alternativní bílkoviny do mainstreamu.
- Přednáška se zakladatelem Next Rung Technology Johnem Ellersickem Techno Economic Models: Turning good food technologies into good food businesses se zaměří na použití techno-ekonomického modelu (TEA) při komercializaci alternativních proteinů. Přednáška proběhne 16. 7.
Trendy a vývoj do budoucna
- Nedávný mezinárodní průzkum provedený společností V-Label zjistil, že spotřebitelé – zejména z mladších demografických skupin – stále více zakládají svá nákupní rozhodnutí na certifikacích.
- Podle zprávy společnosti Credit Suisse se očekává, že rostlinný sektor do roku 2050 naroste 100násobně a do roku 2050 dosáhne 1,4 bilionu dolarů.
- David MacLennan, generální ředitel společnosti Cargill (třetího největšího producenta masa), předpovídá, že rostlinné bílkoviny začnou “kanibalizovat” masný průmysl, protože odvětví alternativních bílkovin se v příštích několika letech rychle rozšíří.
- Pandemie podle průzkumu Instacart přinesla výraznou podporu rostlinným potravinám.
- V odvětví snacků jsou stále významnější rostlinné preference, protože se zákazníci zaměřují na zdravější možnosti.
- Sektor kultivovaných potravin pokračuje v expanzi rozvojem kultivovaného krůtího, býčího a jehněčího masa.
- The Good Food Institute sdílel informace o tom, kde v současné době stojí několik zemí a regionů, pokud jde o regulaci kultivovaných produktů.
- Podle nové studie společnosti zaměřující se na přesnou fermentaci Formo a University of Bath má poptávka po rostlinných mléčných výrobcích spolu s nárůstem přesné fermentace narušit globální odvětví sýrů.
Retail a dodavatelé potravin
- Síť velkoobchodů makro Cash & Carry ČR představuje novou řadu rostlinných masových alternativ pod vlastní značkou METRO Chef.
- Společnost ALDI USA přidala do svého sortimentu Earth Grown rostlinné plněné knedlíky.
- Společnost Quorn rozšíří v USA svou nabídku alternativ kuřecího masa ve snaze stát se předním světovým dodavatelem.
- Společnost Whole Foods odhalila svůj seznam rostlinných předpovědí, přičemž alternativy sýrů z ořechů, alternativy ryb z banánových květů a kešu dipy skórují na prvním místě.
- Albert Heijn, největší nizozemský řetězec supermarketů, má plány na výrazné rozšíření nabídky rostlinných sýrů.
- Rostlinný KitKat vyrobený z rýžového mléka a udržitelného kakaa se konečně dostává na pulty v několika evropských zemích.
Fast-food a stravovací řetězce
- Společnost Plant Power Fast Food získala 7,5 milionu dolarů na zdvojnásobení počtu svých tzv. „veganských McDonald’s“ v USA.
- Burger King v červnu otevřel testovací místo v Německu, kde prodával výhradně rostlinné produkty, zatímco Burger King France právě představil svůj první vegetariánský burger.
- Beyond Meat a KFC China opět uzavírají partnerství, tentokrát kvůli rostlinnému kořeněnému hovězímu wrapu, který bude k dispozici na 2600 pobočkách KFC ve 28 městech po celé zemi, pouze po omezenou dobu.
- Britský řetězec rostlinných kebabů Döner Summer nadále roste a plánuje brzy otevřít páté místo.
- Green Queen zkoumá strategie stojící za obrovským úspěchem společností Impossible a Oatly.
Výrobci potravin
- Ovsánek společnosti SEMIX PLUSO, nemléčný zakysaný výrobek z klíčeného ovsa, získal ve Volba spotřebitelů čestné uznání poroty.
- Oceněná švédská značka Oumph! byla v červnu uvedena na trh v Německu a ve vybraných obchodech Edeka Group je nyní k dispozici šest produktů na bázi sóji.
- Průkopník kultivovaných mořských plodů Finless Foods se chystá uvést na trh svůj první produkt – rostlinného tuňáka, který nepoužívá technologii laboratorní kultivovace.
- New Culture, jeden z několika startupů vstupující na rostlinný sýrový trh, si klade za cíl představit alternativní mozzarellu vyrobenou přesnou fermentací na konci roku 2023.
- Brave Robot, značka alternativní zmrzliny vyrobené z proteinů Perfect Day díky přesné fermentaci, začne na svém obalu zobrazovat svoji uhlíkovou stopu.
- První asijský producent hrachového mléka, společnost Snappea, se snaží co nejlépe využít své výhody prvního hráče tím, že namísto simulace chuti mléka zdůrazňuje přirozenou chuť hrachu.
Nové technologie a suroviny
- Rozmanitost je klíčem ke zlepšení nové generace alternativních potravin a nápojů, tvrdí Adam Janzcuk, viceprezident globálního výzkumu a vývoje na IFF Nourish.
- Australská společnost Wide Open Agriculture úspěšně použila svůj modifikovaný lupinový koncentrát k vývoji řady rostlinných produktů, včetně rostlinných mlék, alternativ masa, snacků a proteinových doplňků.
- Fava fazole by podle Meelunie, globálního lídra v oblasti rostlinných ingrediencí, mohly pomoci uspokojit rostoucí poptávku po rostlinných bílkovinách za současného řešení odlesňování, neefektivnosti v globálním zemědělství a dalších výzev souvisejících s klimatem.
- Podle Nourish Ingredience zůstává tuk poslední hranicí, pokud jde o masové alternativy. Společnost využívá sílu mikrobů k produkci tuků, které poskytují “masovější” zážitek oproti rostlinným olejům.
- Vývojář kultivovaných bílkovin Geltor uvedl na trh svůj produkt PrimaColl, o kterém tvrdí, že je prvním rostlinným kolagenem pro použití v potravinách a nápojích.
Start-up a finance
- Španělská mlékárenská společnost Pascual spustila první inkubátor na světě pro kultivované mléčné výrobky.
- MeaTech 3D podal v USA patent na svou novou technologii bioprintingu, která „významně zlepšuje“ výrobu kultivovaného masa.
- Izraelský startup Imagindairy tvrdí, že úspěšně zvládl technologii přesné fermentace za účelem výroby mléčných bílkovin z kvasnic.
- LiveKindly Collective pokračuje v akvizici rostlinných společností nákupem amsterdamské společnosti Dutch Weed Burger.
- Singapurská potravinářská technologická společnost Float Foods získala 1,6 milionu dolarů, aby posílila svůj výzkum a vývoj a urychlila komercializaci své rostlinné alternativy celých vajec.
- Španělský startup vyrábějící rostlinné maso Heura získal během crowdfundingové kampaně 4 miliony eur za 24 hodin.
- Výrobci alternativního masa budou mohou těžit z fondu ve výši 32 milionů eur na výzkum udržitelných bílkovin, a to díky finančnímu programu EU Horizont Evropa.
Ostatní novinky
- Izraelská potravinářsko-technologická společnost Future Meat Technologies otevřela zařízení, o kterém tvrdí, že je prvním průmyslovým zařízením na pěstování masa s kapacitou 5 000 kultivovaných hamburgerů denně.
- Hongkongský startup Avant, který vyrábí kultivované rybí bílkoviny, byl Světovým ekonomickým fórem jmenován jedním ze 100 nejslibnějších technologických průkopníků v roce 2021.
- V reakci na ohrožené populace ryb v mořích a oceánech společnost OmniFoods expanduje nad rámec rostlinného vepřového masa a přechází do sektoru mořských plodů.
- Experti na kultivovaný masný průmysl vyzývají francouzskou vládu, aby zintenzivnila své úsilí o využití příležitostí v rychle se rozvíjejícím odvětví nebo bude riskovat ztrátu na globálním trhu.
Máte zprávy či novinky, se kterými byste se chtěli podělit s dalšími čtenáři z řad výrobců, dovozců a prodejců? Ozvěte se nám ohledně zařazení zpráv do dalšího čísla newsletteru.
