Moderní rostlinná kuchyně

Přibývají Vám zákazníci a zákaznice, jež požadují bezmasé či dokonce čistě rostlinné pokrmy?

Chcete ve svém menu nabídnout rostlinná jídla a rozšířit tak zákaznickou základnu? Ať už jste restaurace, kavárna, bistro, čajovna nebo penzion či hotely, neváhejte nás oslovit!

S čím vám můžeme pomoci?

Podstata konzultace a poradenství je individuální povahy. Po celou dobu s Vámi budeme spolupracovat, důkladně projdeme Vaše aktuální menu a společně přijdeme na to, jak optimálně rozšířit Vaši nabídku o rostlinnou alternativu, tak, aby skvěle zapadla do Vašeho konceptu. Ať už se jedná o polévky, teplé nebo studené předkrmy, hlavní jídla i dezerty, rostlinná kuchyně s sebou nese neskutečný potenciál a možnosti jsou nekonečné. Respektujeme přitom Vaše preference a zaměření. Pochopitelně budou mít jinou skladbu jídelníčku různé druhy podniků. Navíc jsme nezávislí a objektivní, díky čemuž dokážeme pomoci s výběrem dodavatelů, produktů, receptů atd. A to celé s důrazem na praktičnost pro každodenní provoz restaurace.

Školení pro kuchařský personál, čísníky a servírky

Rostlinná kuchyně a příprava rostlinných pokrmů je pro mnohé nová a nevyzpytatelná. Proto poskytujeme školení od zkušených kuchařů a kuchařek zaměřujících se na rostlinnou kuchyni, kteří Vám představí její techniky, triky a tipy. Obsluhující personál má velký vliv na to, jak je jídlo prezentováno zákazníkům a zákaznicím. Proto je dobré se ujistit, že jsou si jistí ve vysvětlování a vědí přesně co znamená rostlinné jídlo a umí ho „prodat“ stejně dobře, jako každé jiné.

Naše projekty

Udržitelné menzy

Pomáháme českým univerzitám zavést do nabídky jídelen čistě rostlinná jídla.

V projektu Udržitelné menzy pomáháme českým univerzitám zavést do nabídky jejich jídelen čistě rostlinná jídla. Pořádáme školení, na nichž personál menz učíme vařit vegansky, a poskytujeme menzám metodickou podporu před, během i po zavedení rostlinné nabídky.

Žena v červených šatech dává prezentaci sedícímu publiku. Drží tablet a stojí vedle zeleného banneru s textem o snižování CO2. Pokoj má moderní design s vysokým stropem.

Udržitelný catering

Pomáháme rozšiřovat nabídku čistě rostlinných jídel v rámci cateringového občerstvení

V projektu Udržitelný catering pomáháme cateringovým společnostem rozšiřovat nabídku rostlinných jídel. Pořádáme školení pro kuchařský personál a poskytujeme firmám metodickou podporu ke zvýšení rostlinné nabídky. Firmám, které poptávají udržitelnější občerstvení na své akce, pak doporučíme osvědčené dodavatele rostlinného cateringu.

Průzkumy a publikace

Kuchařka se zeleným přebalem s rukama v rukavicích držících burger plněný hlávkovým salátem, rajčaty a placičkou. Česky psaný název naznačuje zaměření na chutné a udržitelné jídlo v gastronomii. Pozadí je světle zelené.

Brožura normovaných receptů

Rostlinné recepty pro gastro provozy

Chcete obohatit svou nabídku o rostlinná jídla, která osloví nejen zákazníky a zákaznice dbající na udržitelnost, ale i ty, kteří chtějí ozdravit svůj jídelníček rostlinnými bílkovinami, či se potýkají s intolerancí na laktózu? Stáhněte si zdarma osvědčené a nutričně nabité rostlinné receptury pro váš gastro provoz – od menz a školních jídelen po nemocnice, kantýny, restaurace, hotely či catering.

ProVeg žebříček menz

Jak si vedou vysokoškolské menzy s nabídkou rostlinných jídel?

Kromě vlastního hodnocení českých univerzit na základě nabídky jejich menz tato zpráva nabízí i několik tipů na to, jak rostlinnou nabídku rozšířit, zatraktivnit a zajistit, aby byla plnohodnotná a v pokrmech nechyběly důležité živiny a složky potravy.

ProVeg Fast Food žebříček

Jak si vedou řetězce rychlého občerstvení s rostlinnými alternativami?

Přestože stále více Čechů a Češek preferuje rostlinnou stravu, je pro ně vhodná pouze malá část nabídky fastfoodů. Nezisková organizace ProVeg Česko připravila žebříček rychlých občerstvení založený na počtu rostlinných jídel v nabídce, jejich označení a propagaci. Zpráva také obsahuje rady, jak nabídku přizpůsobit všem druhům preferované stravy.

Průvodce pro restaurace

Rostlinná kuchyně pro restaurace

Dozvíte se, jak si zařazení rostlinného pokrmu na menu co možná nejvíce zjednodušit, jak jídla označit, jaká je nabídka rostlinných produktů u běžných dodavatelů a získáte i inspiraci v podobě receptů a tipů.

Kontakt

Nenašli jste, co hledáte? Napište nám!

Pavla Široká

Senior projektová manažerka pro segment HORECA
Udržitelné jídelny, menzy a catering

Máte otázky? Ozvěte se nám, rádi je zodpovíme.