Přeskočit na obsah
Udržitelné školní jídelny
Pomáháme školním jídelnám k pestřejšímu, chutnějšímu a nutričně bohatšímu jídelníčku pro všechny děti
Pomáháme jídelnám v celé České republice rozšířit jídelníček o pestré a nutričně vyvážené bezmasé a rostlinné pokrmy, díky kterým budou děti prospívat a jíst s chutí. Nabízíme bezplatný praktický kurz vaření, normované receptury a podporujeme školní jídelny při přechodu na nový spotřební koš. Zdravotní přínosy rostlinné stravy jsou dnes široce uznávané,1 a rostlinná jídla mívají obvykle násobně menší dopad na životní prostředí než pokrmy s živočišnými surovinami.234
Pojďme tedy společně vytvořit pro děti pestré jídelníčky, které podpoří jejich zdraví i budoucnost.
Co nabízíme?
Kuchařské kurzy
Vedete školní jídelnu, nebo v ní vaříte? Naučíme vás připravovat luštěninová a další moderní rostlinná jídla, která dětem skutečně zachutnají a zasytí je. Přihlaste se na náš bezplatný praktický kurz vaření pro kuchařský personál.
Školení na míru
Přejete si školení uspořádat přímo ve vaší jídelně pro veškerý váš personál? Koordinujete vzdělávání v regionu pro více škol najednou? Rádi přijedeme až k vám a nabídneme hotový vzdělávací produkt podle vašich představ.
Konzultace
Chcete jídelníček obohatit o luštěninové a rostlinné pokrmy, ale nevíte si rady? Rádi byste přepracovali některé vaše receptury, ale nevíte, jak na to, aby vše sedělo s výživovými normami a chutnalo skvěle?
Dlouhodobou podporu
Kurzem a konzultací to pro nás nekončí, jsme tu pro vás dlouhodobě, aby se vám zařazování nových pokrmů na menu podařilo co nejsnáze. Sdílíme tipy a příklady dobré praxe, vzájemná inspirace mezi jednotlivými školními jídelnami je stěžejní. Koneckonců, všem nám jde o totéž – aby se naše děti co nejlépe najedly a dlouhodobě prospívaly.
19 525
dětí s přístupem k chutným bezmasým a rostlinným pokrmům
55
proškolených školních jídelen napříč Českou republikou
72 %
kuchařů*ek si je po kurzu jistější, že umí připravit kvalitní, chutné a nutričně bohaté rostlinné jídlo
Aktuálně vypsané kurzy
Kurz vaření pro školní jídelny (v souladu s novým spotřebním košem)
Rostlinné a luštěninové pokrmy, které dětem skutečně chutnají
Stojí před vámi nový spotřební koš a s ním požadavek na častější zařazování luštěninových a bezmasých jídel? Máte zároveň zkušenost, že děti tradiční pokrmy typu čočka na kyselo nebo hrachová kaše nemají v oblibě?
Ukážeme vám, že luštěniny, tofu nebo další rostlinné bílkoviny mohou být chutné, jednoduché na přípravu — a především oblíbené u dětí, pokud jsou správně upravené a dochucené.
Co na kurzu získáte?
- normované receptury v souladu se spotřebním košem a výživovými normami
- přehled rostlinných bílkovin a jejich využití v jídelně
- tipy na dochucovadla, kombinace chutí a práci s umami
- praktické dovednosti, jak uvařit bezmasá jídla chutně
- certifikát o absolvování
Kurz je určen pro kuchařský personál a vedoucí školních jídelen (1–2 osoby ze školy). Kurz je zdarma.
Náš kuchařský tým
Lucie Bubeníková
Lektorka kurzů vaření ProVeg Česko
Specializuje se na technologické postupy rostlinné kuchyně pro hromadné stravování. Rostlinné gastronomii se věnuje přes 15 let, působila v rostlinných bistrech, fine dining restauraci i v první rostlinné firemní kantýně VegeT, kterou jako šéfkuchařka vedla u Filipa Sajlera. Dnes je specialistkou na rostlinnou kuchyni pro síť kantýn GoodLunch, spoluvlastněné Zdeňkem Pohlreichem, kde denně ukazuje, že rostlinné jídlo může být chutné, hravé i výživově plnohodnotné.
Školení na míru
Nenašli jste vhodný termín? Rádi byste proškolili více než 2 kuchaře*ky z vaší jídelny? Přáli byste si školení uskutečnit přímo ve vaší školní jídelně? Nebo potřebujete termín pro více škol z regionu najednou? Napište nám, vymyslíme společně řešení.
Reference
Aktuality
Top 6 rostlinných bílkovin ve školní kuchyni: Jak s nimi vařit, aby dětem chutnalo
Školní stravování dávno nestojí jen na hrachu a čočce. Moderní gastro kuchyně pracuje s tofu, tempehem, loupanou…
Luštěniny bez nadýmání: Technologické postupy pro hromadné stravování
Nadýmání je častý důvod, proč mnozí luštěniny odmítají. Ve školních jídelnách, menzách a kantýnách přitom…
„To naše děti jíst nebudou“: Jak úspěšně zavést nové rostlinné recepty ve škole
Strach z toho, že uvaříte skvělé, nutričně vyvážené jídlo, které nakonec skončí netknuté v koši na zbytky…
Materiály zdarma
Webinář: Udržitelnost a rostlinná strava
Webinář: Rostlinná strava v gastroprovozech
Newsletter
Chcete vědět o nových termínech kurzů? Dostávat čerstvé normované receptury od naší zkušené kuchařky, vyvinuté pod dozorem nutriční terapeutky? Přihlaste se k odběru novinek pro školní jídelny a nic vám neuteče.
Máte otázky?
Kontaktujte nás
Zdroje
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41046857/
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29853680/
- https://www.researchgate.net/publication/364389686_Comparison_of_environmental_impacts_of_individual_meals_-_Does_it_really_make_a_difference_to_choose_plant-based_meals_instead_of_meat-based_ones
- https://www.researchgate.net/publication/347053243_Mitigating_climate_change_through_diet_choice_Costs_and_CO2_emissions_of_different_cookery_book-based_dietary_options_in_Germany