Vzdělávejte se s ProVeg
Získejte znalosti o přípravě a benefitech rostlinných pokrmů v gastroprovozech
Kurzy a workshopy
Kurz vaření pro školní jídelny (v souladu s novým spotřebním košem):
Rostlinné a luštěninové pokrmy, které dětem skutečně chutnají
Stojí před vámi nový spotřební koš a s ním požadavek na častější zařazování luštěninových a bezmasých jídel? Máte zároveň zkušenost, že děti tradiční pokrmy typu čočka na kyselo nebo hrachová kaše nemají v oblibě?
Právě pro tyto situace vznikl náš praktický kurz rostlinného vaření určený pro kuchařky a kuchaře školních jídelen.
Ukážeme vám, že luštěniny, tofu nebo další rostlinné bílkoviny mohou být chutné, jednoduché na přípravu — a především oblíbené u dětí, pokud jsou správně upravené a dochucené.
Kurz vede zkušená kuchařka specializovaná na rostlinnou gastronomii, která rozumí tomu, co obnáší každodenní provoz školních kuchyní.
Kurz je pro vás, pokud:
- chcete rozšířit nabídku bezmasých jídel, ale nevíte, jak na to;
- hledáte nové luštěninové recepty, které budou děti opravdu jíst;
- chcete vařit zdravěji a pestřeji, ale zároveň bez složitých postupů a drahých surovin;
- potřebujete mít jistotu, že receptury splní spotřební koš a projdou kontrolou;
- chcete se inspirovat moderními postupy a oživit jídelnu novými chutěmi.
Co si odnesete:
- ověřené normované receptury;
- ukázkové týdenní menu v souladu s novým spotřebním košem;
- přehled rostlinných bílkovin a jejich využití v jídelně;
- tipy na dochucovadla, kombinace chutí a práci s umami;
- praktické tipy, jak uvařit bezmasá jídla chutně a jak je lákavě servírovat;
- certifikát o absolvování.
Účast pro 1-2 kuchaře*ky Vaší školní jídelny je zdarma. Kapacita školení je omezená, neváhejte proto s přihlášením.
Termíny:
Níže naleznete aktuálně plánované termíny. Požadovaný termín zvolíte při vyplňování přihlašovacího formuláře.
🗓️ 16. 1. 2026 | 8:30-13:30
📍 Chefparade, Praha Holešovice
Kapacita kurzu naplněna.
🗓️ 6. 2. 2026 | 8:30-13:30
📍Chefparade, Praha Holešovice
Termín je určen primárně pro zaměstnanectvo společnosti Primirest, jimž budou v případě velkého zájmu místa udělena přednostně. Přihlašování je však volně přístupné, v případě naplnění kapacity vás budeme informovat.
🗓️ 13. 2. 2026 | 8:30-13:30
📍Chefparade, Praha Holešovice
Termín je určen primárně pro zaměstnanectvo společnosti Primirest, jimž budou v případě velkého zájmu místa udělena přednostně. Přihlašování je však volně přístupné, v případě naplnění kapacity vás budeme informovat.
Kurz rostlinného vaření pro cateringové firmy
Držte krok s poptávkou a přispějte udržitelnosti
Chcete své klientele nabídnout to nejlepší? Být krok před konkurencí a zároveň podpořit udržitelnost? Pak nepřehlédněte ProVeg Kurz rostlinného vaření pro cateringové firmy.
Co na kurzu získáte?
- Know-how, jak vytvořit skutečně udržitelný catering;
- data o dopadu různých druhů občerstvení;
- informace o výhodách rostlinného cateringu pro vaše podnikání, klientstvo i životní prostředí;
- tipy pro efektivní komunikaci výhod udržitelného cateringu a motivaci zákaznictva k jeho volbě;
- techniky rostlinné gastronomie, díky kterým dosáhnete dokonalých chutí bez použití živočišných surovin;
- brožuru normovaných rostlinných receptur sestavenou pro potřeby cateringů.
Kurz je určen pro kuchařský personál cateringových firem, teoretickou část doporučujeme celému týmu.
Cena celodenního kurzu je 20-25 tisíc Kč.
Kurz rostlinného vaření pro firemní a univerzitní provozy
Pokud chcete navýšit nebo podpořit zdravou a udržitelnou nabídku pro vaše zaměstnance a zaměstnankyně nebo studující, rádi váš personál v tomto kurzu naučíme, jak na to.
V celodenním formátu vás zkušený kuchař se specializací na rostlinnou gastronomii v profesionálních gastroprovozech provede tím, jak jednoduše rostlinná jídla připravovat, jak pracovat s rostlinnými surovinami i jak je zařazovat do vašeho stávajícího menu.
Na workshopu se naučíte:
- proč je rostlinná strava v moderních provozech důležitá, jednoduchá a že může být i ekonomicky výhodná;
- jak konkrétně a prakticky pracovat s rostlinnými surovinami;
- jak na dochucování a finální úpravu rostlinných pokrmů;
- a samozřejmě – prakticky si vyzkoušíte přípravu rostlinných receptů.
Termíny a lokalita:
🗓️ termíny vypisujeme podle vaší potřeby
📍 u vás, v ChefParade nebo Makro Akademii
Pokud budete chtít, můžete váš tým v gastroprovozu podpořit webináři Rostlinná strava v gastroprovozech a Udržitelnost a rostlinná strava.
Workshop: Catering jako udržitelná volba pro vaši firmu
Jak jednoduše snížit uhlíkovou stopu vaší firmy nebo vaší klientely?
Jak můžete správnou volbou občerstvení snížit uhlíkovou stopu firmy, efektivněji využívat zdroje a přispět k udržitelnější budoucnosti?
Co si z workshopu odnesete?
- Know-how o environmentálním dopadu různých stravovacích modelů;
- informace o benefitech rostlinného cateringu pro vaše podnikání, zákaznictvo i životní prostředí;
- praktické tipy, díky kterým prospěšné změny snadno implementujete i ve vaší firmě;
- rady pro komunikaci s klientelou, ohledně toho, jak efektivně komunikovat výhody udržitelného cateringu pracovnímu týmu i klientele a jak motivovat zákaznictvo k udržitelné volbě.
Workshop je určen pro ESG a eventové manažery*ky, osoby pracující v HR, ale i cateringové firmy a ty, kdo mají na starost firemní stravování.
Cena školení je 6 500 Kč.
Webináře
Webinář: Udržitelnost a rostlinná strava
Webinář Udržitelnost a rostlinná strava vás provede tím, proč je rostlinná strava jedním z nejefektivnějších…
Webinář: Rostlinná strava v gastroprovozech
Webinář nabízí přehled rostlinných surovin a naučí vás základy toho, kdy a jak je využívat v gastroprovozech. Zaměříme…
Průzkumy a publikace
Receptury pro udržitelný catering
Rostlinná inspirace pro váš gastro provoz
Rostlinné receptury ze sladké i slané kuchyně, ze kterých vykouzlíte nezapomenutelné menu. Foodblogerka a autorka několika rostlinných kuchařek Nikoleta Kováč pro vás přichystala klíčové receptury, ze kterých snadno vytvoříte atraktivní a lahodné občerstvení. Recepty jsou normované, s vypočtenou uhlíkovou stopou a doplněné o tipy na servírování i inspiraci, jak své inovativní menu představit hostům a hostkám.
Brožura normovaných receptů
Rostlinné recepty pro gastro provozy
Chcete obohatit svou nabídku o rostlinná jídla, která osloví nejen zákazníky a zákaznice dbající na udržitelnost, ale i ty, kteří chtějí ozdravit svůj jídelníček rostlinnými bílkovinami, či se potýkají s intolerancí na laktózu? Stáhněte si zdarma osvědčené a nutričně nabité rostlinné receptury pro váš gastro provoz – od menz a školních jídelen po nemocnice, kantýny, restaurace, hotely či catering.
ProVeg Fast Food žebříček
Jak si vedou řetězce rychlého občerstvení s rostlinnými alternativami?
Přestože stále více Čechů a Češek preferuje rostlinnou stravu, je pro ně vhodná pouze malá část nabídky fastfoodů. Nezisková organizace ProVeg Česko připravila žebříček rychlých občerstvení založený na počtu rostlinných jídel v nabídce, jejich označení a propagaci. Zpráva také obsahuje rady, jak nabídku přizpůsobit všem druhům preferované stravy.
Průvodce pro restaurace
Rostlinná kuchyně pro restaurace
Dozvíte se, jak si zařazení rostlinného pokrmu na menu co možná nejvíce zjednodušit, jak jídla označit, jaká je nabídka rostlinných produktů u běžných dodavatelů a získáte i inspiraci v podobě receptů a tipů.
Kontakt
Tereza Deáková
Projektová manažerka pro Udržitelné školní jídelny & Udržitelný catering
Máte otázky? Ozvěte se, ráda je zodpovím.
Linda Maruščáková
Projektová manažerka projektů Udržitelné menzy a Udržitelné firemní stravování
Máte otázky? Ozvěte se, ráda je zodpovím.