Webinář: Rostlinná strava v gastroprovozech

Webinář nabízí přehled rostlinných surovin a naučí vás základy toho, kdy a jak je využívat v gastroprovozech.

Zaměříme se zejména na to:

• jaké jsou základy rostlinného jídelníčku
• ekonomické a provozní výhody rostlinných pokrmů – jak snížit náklady, omezit plýtvání a oslovit nové skupiny zákazníků.
• luštěniny jako základ menu – příprava, chuť a využití v rostlinné kuchyni
• které rostlinné ingredience se hodí jako alternativy k živočišným surovinám v gastroprovozech a jak a kdy je můžete využívat
• jak posunout rostlinná jídla o level výš – práce s chutí, texturou a umami efektem