Výživa v lékařské praxi: strava jako terapeutický nástroj v prevenci i léčbě

Mgr. Dagmar Štruncová, Mgr. Veronika Baťová

Rostoucí důraz na celistvé rostlinné potraviny je patrný napříč výživovými doporučeními odborných zdravotnických a výživových institucí. Proč se právě tyto potraviny stávají základem zdravého a udržitelného jídelníčku?

V přednášce představíme aktuální výživová doporučení předních odborných institucí a zaměříme se na to, proč celistvé rostlinné potraviny sehrávají v těchto doporučeních tak významnou roli a stávají se jejich klíčovým pilířem. Zaměříme se na to, jaké zdravotní přínosy a nutriční specifika jsou s jejich konzumací spojeny a objasníme, jak se výživa promítá do zdraví i skrze vliv na životní prostředí. Cílem je poskytnout širší kontext významu výživy a podpořit pochopení její role jako klíčového nástroje pro podporu zdraví.

• 90 minut

MUDr. Hana Bowyer

Jak významnou roli hraje výživa v prevenci a terapii kardiovaskulárních onemocnění – nejčastější příčiny úmrtí v moderní společnosti? Jakými mechanizmy ovlivňuje změna stravy metabolismus a do jaké míry lze očekávat redukci farmakoterapie?

V přednášce se zaměříme na klíčové aspekty výživy při onemocněních srdce a cév, s důrazem na ochranné i rizikové faktory ve stravě. Věnovat se budeme rovněž problematice krevních markerů a dozvíte se, jaký význam sehrává Apolipoprotein B v monitoringu kardiovaskulárního rizika.

• 45 minut

MUDr. Radana Dymáčková, Ph.D.

Jaký význam má výživa v prevenci a terapii nádorových onemocnění? Jaká strava je vhodná během onkologické léčby a co doporučují odborné onkologické společnosti?

Přednáška se zaměří na roli zdravého životního stylu a výživy v prevenci i terapii onkologických onemocnění. Představíme aktuální doporučení domácích i zahraničních odborných společností týkající se výživy u onkologických pacientů a pacientek a objasníme možné přínosy a rizika vyplývající ze změny stravovacích návyků během léčby. Podíváme se také na preventivní význam celistvých rostlinných potravin, probereme otázku suplementace vitaminu B12 u onkologických onemocnění a věnovat se budeme i kontroverzi spojené s příjmem fytoestrogenů v kontextu hormonálně senzitivních nádorů.

MUDr. Františka Mečiarová

Jakou roli hraje výživa v prevenci a léčbě diabetu, jednoho z nejvýznamnějších chronických onemocnění současnosti? Co říkají nejaktuálnější nutriční doporučení pro osoby s diabetem a prediabetem? Na základě jakých mechanismů může strava ovlivnit prevenci a průběh tohoto onemocnění?

V přednášce se zaměříme na nejnovější odborná doporučení v oblasti výživy u diabetu druhého typu, s ohledem na prevenci i terapii. Podíváme se na to, proč jsou v doporučeních zdůrazňovány rostlinné zdroje bílkovin a probereme mechanizmy, jakými celistvé rostlinné potraviny ovlivňují metabolismus a jak díky tomu mohou zasahovat do patofyziologie diabetu. Získáte přehled o aktuálních výživových doporučeních, která se s rostoucí prevalencí diabetu uplatňují u čím dál většího počtu pacientů a pacientek.

• 45 minut

MUDr. Jakub Hurych, Ph.D.

Mikrobiom se v posledních letech stal horkým tématem vědeckých diskuzí i populárně naučných knih a přednášek. Jaký je jeho skutečný vliv na zdraví a jaké jsou limity současných poznatků? Lze na základě analýzy mikrobiomu individualizovat výživová doporučení?

Přednáška se zaměří na aktuální vědecké poznatky o střevním mikrobiomu a jeho souvislostech se zdravím. Budeme se věnovat validitě komerčních testů mikrobiomu a jejich reálnému přínosu v klinické praxi. Prozkoumáme vztah mezi složením mikrobiomu a příjmem vlákniny, jejím metabolickým působením a možnostmi využití v prevenci a léčbě metabolických onemocnění. Chybět nebudou ani praktická doporučení pro podporu zdravého mikrobiomu prostřednictvím výživy.

• 90 minut

Ing. Radek Látal, DiS.

Mohou rostlinné potraviny podpořit efektivní regulaci tělesné hmotnosti? Epidemiologická data ukazují souvislost mezi vyšší konzumací rostlinných potravin a nižší tělesnou hmotností. Platí tato souvislost i dnes? Jaké mechanismy stojí za potenciálními metabolickými výhodami rostlinné stravy a jak je lze využít v klinické praxi?

Nadváha a obezita představují rostoucí globální problém bez efektivního systémového řešení. Na individuální úrovni však existují vědecky podložené strategie, které lze aplikovat v praxi. Přednáška se zaměří na hlavní faktory ovlivňující obezitu, představí roli konkrétních potravin v regulaci tělesné hmotnosti a uvede efektivní přístupy k její dlouhodobé a udržitelné redukci. Uvedeme klíčové principy rostlinné stravy přispívající k regulaci tělesné hmotnosti a nabídneme praktické strategie pro úspěšnou změnu stravovacích návyků.

• 90 minut

Mgr. Jana Hajrová

Jak dosáhnout toho, aby byla rostlinná jídla sytá, plná chuti, a skutečně uspokojivá? V přednášce si ukážeme, jak lze vhodnou přípravou luštěnin a dalších rostlinných surovin dosáhnout nejen vysoké nutriční hodnoty, ale i hloubky a bohatosti chuti. Představíme osvědčené kulinární postupy, díky kterým snadno dodáte rostlinným pokrmům skutečně plnou a lahodnou chuť umami.

Pozornost věnujeme také úpravě luštěnin, které jsou významným zdrojem rostlinných bílkovin. Vhodně zvolenými postupy můžeme výrazně ovlivnit jejich nutriční hodnotu i stravitelnost. Podíváme se tedy na to, jak připravit luštěniny tak, abychom snížili obsah antinutričních látek, podpořili biologickou dostupnost minerálních látek a předcházeli zažívacím obtížím. 

Součástí budou i praktická doporučení, jak do stravy jednoduše a chutně zařadit více rostlinných potravin, včetně inspirace na konkrétní recepty. Přednáška tak nabídne užitečné poznatky využitelné v nutriční edukaci i osobní praxi.

• 50 minut

MUDr. Martin Světnička, Ph.D.

Jaká rizika plynou z dětské obezity a jaké možnosti prevence a terapie máme k dispozici? Mohou být děti stravující se vegetariánsky a vegansky skutečně zdravé a prospívat? Jaká jsou současná stanoviska světových odborných institucí?   

Přednáška se zaměří na aktuální výzvy v oblasti dětské výživy a přinese důležité poznatky o rostlinné stravě, obezitě i neprospívání. Podíváme se na klíčové aspekty rostlinné stravy ve vývoji dětí a upozorníme na potenciální rizikové živiny i strategie jejich doplnění. Představíme současná stanoviska odborných institucí k vegetariánství a veganství u dětí a věnovat se budeme i laboratorním parametrům, na které je vhodné se zaměřit. Diskutovány budou také nejnovější poznatky z výzkumu nutričního stavu českých dětí na veganské a vegetariánské stravě a jejich implikace pro praxi.

Věnovat se budeme také velmi aktuálnímu tématu obezity u dětí, kde se kromě diferenciální diagnostiky zaměříme zejména na zdravotní rizika, která z obezity plynou a možnosti preventivních a terapeutických intervencí. V kontrastu k tématu obezity probereme také problematiku neprospívání, včetně specifik tzv. “picky eaters” a možností praktické intervence. 

• 120 minut

doc. MUDr. Jan Gojda, Ph.D.

V přednášce se zaměříme na klíčové aspekty v péči o veganské pacienty a pacientky. Představíme nutriční specifika veganské stravy s důrazem na kritické živiny vyžadující pozornost a projdeme praktické aspekty důležité pro profesní praxi – od dotazů v anamnestickém rozhovoru přes doplňky stravy vhodné k doporučení až po krevní testy, které je vhodné sledovat. Získáte praktický přehled, který vám pomůže poskytovat bezpečnou a informovanou péči v kontextu rostoucího trendu rostlinného stravování.

• 45 minut

Mgr. Bc. Martina Karbanová

To, co pacientům a pacientkám říkáme, má velký vliv. Nakolik však záleží i na tom, JAK to říkáme?

Mohlo by se zdát, že komunikace je doménou psychologie, nic by však nemohlo být vzdálenější pravdě ani méně užitečné. Můžeme být vysoce odborní, ale pokud komunikujeme neefektivně, zůstává otázkou, do jaké míry se naše hodnotné know-how skutečně dostane k pacientovi či pacientce.

V interaktivní přednášce si převedeme teorii do praxe a zaměříme se na klíčové oblasti mezilidské komunikace – od překážek efektivní komunikace až po konkrétní techniky, které ji naopak usnadňují. Prostor bude věnován i vašim dotazům a zaměříme se také na konkrétní ukázky komunikace v běžných i složitějších situacích.

• 90 minut