New Food Kitchen

Gastronomický den pro profesionály a profesionálky z praxe – praktické rozšíření konference New Food Forum 2026 zaměřené na moderní rostlinnou kuchyni, reálné provozy a kuchařské řemeslo.

New Food Kitchen je den plný inspirace, sdílení a setkávání s lidmi, kteří řeší stejné výzvy jako vy. Čeká vás soutěž profesionálních kuchařů a kuchařek, praktické lekce vaření a networking s odborníky a odbornicemi z gastronomie. Uvidíte, ochutnáte a zažijete, že rostlinné jídlo může být silnou a atraktivní součástí moderního menu. Akce se koná v profesionálním gastro studiu Chefparade v pražských Holešovicích.

Co si odnesete?

Inspiraci pro vaše menu;
nový pohled na to, jak může rostlinný pokrm vypadat a chutnat;
propojení s dalšími profesionálními kuchaři*kami;
praktickou zkušenost z lekcí vaření vedených zkušenými šéfkuchaři*kami;
sdílení zkušeností a networking s lidmi z oboru.

Soutěž o nejlepší rostlinný pokrm

Součástí programu je soutěž o nejlepší rostlinný pokrm, ve které se utkají profesionální kuchaři a kuchařky z různých typů gastro provozů, od restaurací po cateringové firmy. Všichni soutěžící budou vařit za stejných podmínek a jejich pokrmy zhodnotí odborná porota.

Soutěž se koná pod záštitou Asociace kuchařů a cukrářů ČR a součástí výhry je nejen finanční odměna, ale také zviditelnění v oboru.

Soutěž je otevřená všem profesionálním kuchařům a kuchařkám z restaurací, cateringových firem, jídelen, i dalších stravovacích provozů.

Čtyři lidé sedí u jednoho stolu, ochutnávají a hodnotí pokrmy na novém fóru o jídle. Žena v květované halence je v centru pozornosti a vypadá zamyšleně, když vidličkou ochutnává pokrm. Ostatní jsou rozmazaní v pozadí a také ochutnávají jídlo.

Proč se zapojit do soutěže?

Vyhrávající si odnese finanční odměnu 50 tisíc korun;
zároveň získá možnost prezentovat se skrze zapojené mediální partnery;
soutěžící se zviditelní ve svém oboru;
zároveň získají odborné hodnocení a cennou zpětnou vazbu;
a mohou navázat kontakty s dalšími profesionály*kami z oboru.

Kapacita soutěžících je omezená a uzávěrka přihlášek je 23. 3. 2026.

Více informací o pravidlech soutěže najdete v přihlášce.

Osoba s vidličkou v ruce sedí u stolu s bílým talířem gurmánského jídla s omáčkou a přílohou a je připravena podělit se o své myšlenky na novém fóru o jídle; jídlo doprovází papíry, příbory, ubrousek a chytrý telefon.

Registrace do soutěže je uzavřena

**Lekce vaření vedené zkušenými šéfkuchaři*kami**

V rámci New Food Kitchen proběhnou paralelně se soutěží také kuchařské lekce zaměřené na moderní rostlinnou gastronomii v profesionálním kontextu. Lekce povedou hostující šéfkuchaři a šéfkuchařky s dlouholetou zkušeností s přípravou bezmasých a rostlinných pokrmů, kteří jsou uznávanými osobnostmi ve svém oboru.

Kurzy jsou koncipovány tak, aby z nich čerpali i zkušení šéfkuchaři*ky hledající novou inspiraci.

Rostlinný zero-waste workshop s Miluší Makó

📅 23. 4. 2026 | 14:00–16:00 |

📍Chefparade, Praha – Holešovice

Pozor: KAPACITA KURZU JE NAPLNĚNA

Jak dostat z jediné suroviny maximum chuti i hodnoty?

Šéfkuchařka Miluše Makó vás provede moderní rostlinnou kuchyní s důrazem na zero waste přístup, práci s umami chutěmi a praktické využití v provozu.

Na konkrétním pokrmu – glazovaném pastináku s pyré, gremolatou z natě a lanýžem – ukáže, jak pracovat se sezónní surovinou komplexně, efektivně a bez odpadu.

Co si odnesete?

nové přístupy k dochucování rostlinných jídel
práci s umami (fermentace, miso, houby, kvašená zelenina)
inspiraci pro provozy s větším výdejem i à la carte restaurace

Kapacita je omezená. Účast je zdarma po přihlášení.

U dřevěného stolu s úsměvem sedí žena v bílém kuchařském plášti a v pozadí jsou svěží zelené rostliny - je připravena podělit se o své zkušenosti na novém potravinářském fóru.

Přihlášování ukončeno

Zaměřeno na rostlinné bílkoviny s Petrem Klímou

📅 23. 4. 2026 | 9:30–11:00 |

📍Chefparade, Praha – Holešovice

Jak postavit chutné, nutričně vyvážené rostlinné jídlo tak, aby fungovalo v každodenním provozu?

Kuchař a autor projektu Greenwayfood Petr Klíma vás provede přípravou jednoduchých rostlinných pokrmů s důrazem na kvalitní bílkoviny a praktičnost v kuchyni. Hlavní roli bude hrát tofu jako univerzální a dobře využitelná surovina.

Společně připravíme čočkové lečo s tofu a černou solí a sezónní salát s nakládaným tofu a bylinkami – jídla, která jsou chuťově výrazná, výživově vyvážená a zároveň snadno zařaditelná do běžného menu.

Co si odnesete?

inspiraci pro jednoduché, ale plnohodnotné rostlinné pokrmy
know-how pro práci s tofu jako kvalitním zdrojem bílkovin
tipy, jak stavět nutričně vyvážené pokrmy bez složitých postupů
recepty využitelné v restauraci, jídelně i cateringovém provozu

Kapacita je omezená. Účast je zdarma po přihlášení.

Šéfkuchař v bílé košili a pruhované zástěře stojí se zkříženýma rukama opřený o červenou cihlovou zeď pod širým nebem a je připraven podělit se o kulinářské tipy na novém fóru o jídle.

Přihlašování ukončeno

A konferenci New Food Forum znáte?

New Food Forum je jedinečnou událostí, jejímž cílem je podpořit rozvoj inovativních řešení v oblasti rostlinných potravin od rostlinných alternativ živočišných produktů, přes kategorie jako rostlinné cukrovinky, trvanlivé produkty či nápoje, a inspirovat klíčové hráče na českém trhu ke zvýšení kvality, množství a dostupnosti těchto produktů.

Celodenní konference nabitá inspirativními výstupy českých i zahraničních řečníků a řečnic, současně s prostorem pro networking a vychutnání lahodného rostlinného občerstvení. Staňte se součástí této inovativní události a načerpejte inspiraci pro zdokonalení vašich obchodních strategií!

Dozvědět se víc o konferenci

Akce se koná pod záštitou Ministerstva průmyslu a obchodu, Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR a agentury CzechTrade.

Co říkají naši partneři?

„V Chefparade věříme, že jídlo má sílu spojovat lidi, inspirovat a otevírat nové pohledy na to, co jíme. Baví nás objevovat různé kuchyně světa i nové přístupy k vaření – včetně rostlinné gastronomie, která je dnes přirozenou součástí moderního stravování. Jsme proto rádi, že můžeme být partnery akce New Food Kitchen a podpořit setkávání lidí, kteří sdílejí stejnou vášeň pro jídlo.“

Tereza Malíková

Event manažerka

Chefparade s.r.o.

„Vařit rostlinně by měl umět každý dobrý kuchař či kuchařka. Naše pole, louky i lesy nabízí velké bohatství rostlinných produktů, které se dají zpracovat rafinovaně, lahodně i zábavně. Posouvat vlastní schopnosti, rozšiřovat zkušenosti a inspirovat se od kolegů a kolegyň je v naší profesi klíčové. Proto se Asociace kuchařů a cukrářů zapojila do New Food Kitchen.”