Rostlinná strava zdravě & plnohodnotně
Jak na to?
Dle vyjádření odborných výživových institucí je správně sestavená veganská strava nutričně adekvátní a může tělu poskytnout všechny potřebné živiny v jakémkoli životním období, včetně dětství, těhotenství nebo stáří. Může také pomoci předcházet některým závažným chronickým onemocněním, jako je třeba obezita, cukrovka 2. typu nebo vysoký krevní tlak. Velmi důležitá jsou tu slova správně sestavená. Pamatujte, že ne každá veganská strava je automaticky zdravá. Pouhé vyřazení živočišných potravin z jídelníčku nestačí, naopak, je důležité rostlinnou stravu správně sestavit. Nemusíte však mít obavy, s trochou praxe a znalostí může být i rostlinný jídelníček hračka! Tak jako u každé jiné změny v životě, prostě jen potřebujeme vědět, jak na to. A právě proto jsme pro vás připravili tuto sekci, kde najdete potřebné informace a užitečné tipy.
Zdravý talíř
Základ plnohodnotné stravy
Zdravý talíř představuje základ zdravé stravy. Skládá se z pěti základních skupin potravin a pomůže vám k pestrému a plnohodnotnému jídelníčku. Naučte se, jak jej sestavit!
Vláknina
Vláknina je pro naše zdraví naprosto zásadní. Najdeme ji především v celistvých rostlinných potravinách, jako je ovoce, zelenina, luštěniny, ořechy a semínka a celozrnné obiloviny. Asi vás proto nepřekvapí, že rostlinná strava je vysokým obsahem vlákniny typická. Využívat jejích benefitů však můžeme všichni.
Omega-3 a 6 mastné kyseliny
Jaký je rozdíl mezi jednotlivými mastnými kyselinami a proč jsou pro nás některé tak důležité? Udělejte si v tom pořádek a zjistěte, kde potřebné omega-3 a 6 získáte.
Vitaminy
Bez vitaminů se naše tělo neobejde – hrají klíčovou roli v mnoha procesech, od metabolismu po imunitu. Jsou definovány jako esenciální složky stravy, které si lidské tělo nedokáže samo vyrobit. U některých sice dochází k částečné tvorbě, avšak v množství, které není dostatečné. Je proto důležité, abychom zajistili příjem vitaminů stravou. Různé typy stravování se pak liší rozdílným zastoupením jednotlivých vitaminů. Pro rostlinnou stravu je například typický vyšší příjem vitaminu C a kyseliny listové, naopak vitamin B12 rostlinné potraviny přirozeně neobsahují a je proto nutné jej doplňovat.
Vitamin B12
Vitamin B12 vytvářejí bakterie a v rostlinných potravinách jej zpravidla nenajdeme. Pro veganskou stravu je proto typická potřeba jeho suplementace.
Vitamin D
Nazývaný také jako vitamin slunce, neboť jsme schopni jej vytvářet v pokožce právě po kontaktu se slunečním zářením. Věděli jste však, že slunce pro nás není zdrojem vitaminu D během celého roku?
Minerální látky
Minerální látky patří mezi mikronutrienty, mají nulovou energetickou hodnotu a ve většině případů jich potřebujeme jen velmi malé množství, které se pohybuje v řádech mikro až miligramů. Přesto jsou nezastupitelnou složkou výživy, neboť sehrávají důležitou funkci v řadě procesů. V kontextu rostlinné stravy je důležité věnovat pozornost zejména vápníku, jódu a selenu.
Vápník
Vápník je v lidském těle spolu s fosforem nejvíce zastoupeným minerálem. Vápník a jeho adekvátní příjem při konzumaci rostlinné stravy je často debatovaným tématem. Získat jej z rostlinné stravy dostatek vskutku není jen tak, je třeba vědět, jak na to.
Jód
Jódu potřebujeme jen velmi malé množství pohybující se v mikrogramech. Přesto je však pro naše zdraví velice důležitý. Věděli jste, že v naší oblasti lidé dříve trpěli výrazným nedostatkem jódu a dnes jej získáváme převážně díky obohacování některých potravin? Prakticky všichni tak jód doplňujeme.
Selen
Stopový prvek, kterého stačí jen velmi málo, přesto je pro naše zdraví velmi důležitý. Chrání nás před volnými radikály, podporuje imunitní systém a štítná žláza by bez něj nemohla správně fungovat. Máte je ve stravě dostatek?
Železo
V případě železa je kromě ujistění se, že máme ve stravě jeho zdroje, důležité také podpořit jeho vstřebatelnost. Víte, jak na to?
Potřebujete poradit?
Hledáte výživového poradce nebo poradkyni, kteří vás nebudou od rostlinné stravy odrazovat, ale budou vám umět opravdu poradit? Jste na správném místě!
Připravili jsme pro vás databázi odborníků a odbornic z řad výživových poradců, nutričních terapeutek i lékařů, kteří se ve své profesní praxi věnují rostlinné stravě. Všichni také úspěšně absolvovali náš kurz Výživové poradenství se specializací na rostlinnou stravu.
Výživa u těhotných a kojících žen a dětí
Těhotným a kojícím ženám i rodičům mladších dětí doporučujeme nastudovat speciální literaturu a vyhledat odborné poradenství o výživě. Jedná se o citlivá období, během kterých výživa vyžaduje více pozornosti. Děti během růstu a vývoje potřebují dostatečný přísun energie a důležitá je také vysoká koncentrace vitaminů a minerálních látek. Čistě rostlinná strava těmto požadavkům může vyhovovat, je však třeba dbát na její správnou skladbu. Základní přehled vám poskytne brožura Veganská strava pro děti a těhotné a kojící matky, která je pro vás ke stažení zdarma. Doporučujeme však zároveň i vyhledat odborné poradenství. Podívat se můžete například do naší databázi poradců a poradkyň, kde najdete výživové odborníky a odbornice, kteří se věnují rostlinné stravě, vystudovali náš odborný kurz a v databázi mají uvedeno, zda se věnují i výživě v období dětství či těhotenství a kojení.
Benefity rostlinné stravy
Odhalte potenciál ukryté v našem jídelníčku
Proč je rostlinná strava spojena s tolika benefity? Jaké mechanismy se za tím skrývají? Zjistěte to a čerpejte z benefitů rostlinné stravy i Vy!