Přeskočit na obsah
Udržitelné menzy
Pomáháme českým univerzitám v zavedení rostlinné nabídky, a tím i v podpoře udržitelnosti.
Projektem Udržitelné menzy ProVeg podporuje české univerzity v navýšení rostlinné nabídky, a tím i k více udržitelnému, zdravějšímu a etičtějšímu prostředí na univerzitách pro všechny studující. Univerzitám poskytujeme kompletní konzultační podporu od prvotní analýzy po navržení optimálních řešení a podporu v zavádění změn. Realizujeme workshopy a tréninky rostlinného vaření pro personál, organizujeme každoroční Žebříček menz – srovnání jednotlivých univerzit.
Pro univerzity
Rádi podpoříme i vaši univerzitu, provedeme vás kompletním procesem a pomůžeme vám rozšířit nabídku o udržitelná a chutná rostlinná jídla.
Proč se zapojit?
- Podpora jména vaší univerzity: Přes 50 % studentů a studentek v největším mezinárodním průzkumu uvedlo, že se při výběru univerzity řídí úrovní udržitelnosti.1
- Sledování nových trendů a preferencí: Poptávka po rostlinné nabídce rychle stoupá – celých 39 % občanů a občanek ČR už aktuálně snižuje spotřebu masa, mléka a vajec.2
- Reagování na generační preference: Preference jsou nejsilnější mezi generacemi Z a alpha, jak se opakovaně shodují průzkumy – tedy mezi generacemi vašich studujících nebo nově se hlásících potenciálních studujících.
V čem vás rádi podpoříme?
- Na úvodní schůzce s vámi projdeme vaši aktuální situaci a rádi pro vás zpracujeme doporučení, jak můžete rostlinnou nabídku a udržitelnost vaší univerzity posílit.
- Podpoříme vás v tom, jak se co nejjednodušeji zapojit do každoročního hodnocení Žebříčku menz, který prezentujeme studujícím v ČR.
- Pro personál menzy uspořádáme workshopy a tréninky, kde je naučíme vařit chutná a nutričně plnohodnotná rostlinná jídla. Školení vedou zkušení kuchaři a kuchařky s praxí v rostlinné gastronomii.
- Doporučíme vám receptury, které budou chutné, nutričně vyvážené a vhodné pro konkrétní provoz i koncept jídelního lístku.
- Propojíme vás s dodavateli alternativ živočišných produktů, podpoříme vás v tom, aby rostlinná nabídka byla komerčně úspěšná.
- Pomůžeme vám zorganizovat zajímavé akce, které podpoří zájem o rostlinnou nabídku, jako např. Den Země.
- Rádi s vámi budeme konzultovat celkový marketing. V našich konzultacích využíváme a rádi pro vás zpracujeme také doporučení z oblasti psychologie podpory prodeje.
Proč je rostlinná strava tak důležitá?
- Podle nových zdravotních doporučení, například mezinárodně uznávané komise EAT Lancet, je nově doporučováno zaměřit se na rostlinné bílkoviny. 3
- Rostlinná nabídka také reflektuje zvyšující se zájem o etický jídelníček, zejména u generací Y, Z a alpha.4
- Rostlinná strava je jedním z nejudržitelnějších opatření ve snižování uhlíkové stopy. To, zda je zdroj bílkoviny rostlinný, vede k mnohem výraznějšímu dopadu, než například lokálnost potraviny.5
Pro studující
Chcete, aby vaše univerzita podpořila rostlinnou nabídku? Ozvěte se nám!
Webináře
Webinář: Udržitelnost a rostlinná strava
Webinář Udržitelnost a rostlinná strava vás provede tím, proč je rostlinná strava jedním z nejefektivnějších…
Webinář: Rostlinná strava v gastroprovozech
Webinář nabízí přehled rostlinných surovin a naučí vás základy toho, kdy a jak je využívat v gastroprovozech. Zaměříme…
Aktuality z projektu Udržitelné menzy
Jaká školení a akce již proběhly? Připravili jsme pro vás přehled článků o aktivitách, které v rámci projektu Udržitelné menzy proběhly.
Top 6 rostlinných bílkovin ve školní kuchyni: Jak s nimi vařit, aby dětem chutnalo
Školní stravování dávno nestojí jen na hrachu a čočce. Moderní gastro kuchyně pracuje s tofu…
19. srpna, 2026
Luštěniny bez nadýmání: Technologické postupy pro hromadné stravování
Nadýmání je častý důvod, proč mnozí luštěniny odmítají. Ve školních jídelnách, menzách a kantýnách…
3. srpna, 2026
„To naše děti jíst nebudou“: Jak úspěšně zavést nové rostlinné recepty ve škole
Strach z toho, že uvaříte skvělé, nutričně vyvážené jídlo, které nakonec skončí netknuté v…
13. července, 2026
Jak splnit spotřební koš – zařazení luštěnin a bezmasých jídel: Průvodce pro školní jídelny
Vedoucí školních jídelen a kuchaři či kuchařky často narážejí na stejný problém – jak uvařit…
30. června, 2026
Od nápadu na talíř: vítězka soutěže New Food Kitchen Pavla Drlíková o rostlinné kuchyni v praxi
Vítězkou prvního ročníku soutěže o nejlepší rostlinný pokrm na New Food Kitchen 2026 se stala…
4. května, 2026
Jak jsou na tom české univerzity s rostlinnou nabídkou? Hodnotíme menzy napříč republikou
V akademickém roce 2025/2026 hodnotíme nabídku českých univerzitních menz v rámci projektu…
23. března, 2026Máte otázku či zájem o konzultaci?
V případě jakýchkoliv dotazů neváhejte napsat na email [email protected] nebo si rovnou sjednejte nezávaznou online konzultaci zdarma a my se vám rádi budeme věnovat.
Linda Maruščáková
Máte otázky? Ozvěte se, ráda je zodpovím.
Získávejte B2B novinky ze světa rostlinných potravin
Chcete se dozvědět novinky z odvětví rostlinných potravin včas? Získávat data o spotřebním chování, dokud jsou ještě čerstvá? Nabídky a příležitosti pro váš byznys? Každý měsíc pro vás shromažďujeme ty nejdůležitější informace ze segmentu alternativních potravin. Přihlaste se k odběru našeho newsletteru a ty nejdůležitější zprávy už vám neuniknou.
Zdroje
- QS International Student Survey, 2022
- FMCG Gurus – Czech Republic Meat & Plant-Based Survey, 2022
- EAT-Lancet Commission Summary Report. EAT Forum, Dostupné z: https://eatforum.org/eat-lancet-commission/eat-lancet-commission-summary-report/
- QS International Student Survey, 2022
- Hannah Ritchie (2020) – “You want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether your food is local” Published online at OurWorldinData.org. Retrieved from: ‘https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local’ [Online Resource]