Zapojte se
Newsletter
Stáže a práce
Zapojte se
Newsletter
Stáže a práce
Darování
Šéfkuchař smaží barevnou zeleninu v horké, napařující pánvi woku u rušného stánku s občerstvením, obklopen miskami čerstvých surovin, včetně nasekané zeleniny a plátků paprik.

Udržitelné menzy

Pomáháme českým univerzitám v zavedení rostlinné nabídky, a tím i v podpoře udržitelnosti. 

Projektem Udržitelné menzy ProVeg podporuje české univerzity v navýšení rostlinné nabídky, a tím i k více udržitelnému, zdravějšímu a etičtějšímu prostředí na univerzitách pro všechny studující. Univerzitám poskytujeme kompletní konzultační podporu od prvotní analýzy po navržení optimálních řešení a podporu v zavádění změn. Realizujeme workshopy a tréninky rostlinného vaření pro personál, organizujeme každoroční Žebříček menz – srovnání jednotlivých univerzit.

Žebříček menz

Podívejte se, jak si jednotlivé české univerzity vedly v prvním hodnocení.

Žebříček menz

Pro univerzity

Rádi podpoříme i vaši univerzitu, provedeme vás kompletním procesem a pomůžeme vám rozšířit nabídku o udržitelná a chutná rostlinná jídla.

Proč se zapojit?

  • Podpora jména vaší univerzity: Přes 50 % studentů a studentek v největším mezinárodním průzkumu uvedlo, že se při výběru univerzity řídí úrovní udržitelnosti.1
  • Sledování nových trendů a preferencí: Poptávka po rostlinné nabídce rychle stoupá – celých 39 % občanů a občanek ČR už aktuálně snižuje spotřebu masa, mléka a vajec.2
  • Reagování na generační preference: Preference jsou nejsilnější mezi generacemi Z a alpha, jak se opakovaně shodují průzkumy – tedy mezi generacemi vašich studujících nebo nově se hlásících potenciálních studujících.

V čem vás rádi podpoříme?

  • Na úvodní schůzce s vámi projdeme vaši aktuální situaci a rádi pro vás zpracujeme doporučení, jak můžete rostlinnou nabídku a udržitelnost vaší univerzity posílit.
  • Podpoříme vás v tom, jak se co nejjednodušeji zapojit do každoročního hodnocení Žebříčku menz, který prezentujeme studujícím v ČR.
  • Pro personál menzy uspořádáme workshopy a tréninky, kde je naučíme vařit chutná a nutričně plnohodnotná rostlinná jídla. Školení vedou zkušení kuchaři a kuchařky s praxí v rostlinné gastronomii. 
  • Doporučíme vám receptury, které budou chutné, nutričně vyvážené a vhodné pro konkrétní provoz i koncept jídelního lístku.
  • Propojíme vás s dodavateli alternativ živočišných produktů, podpoříme vás v tom, aby rostlinná nabídka byla komerčně úspěšná.
  • Pomůžeme vám zorganizovat zajímavé akce, které podpoří zájem o rostlinnou nabídku, jako např. Den Země. 
  • Rádi s vámi budeme konzultovat celkový marketing. V našich konzultacích využíváme a rádi pro vás zpracujeme také doporučení z oblasti psychologie podpory prodeje.
Domluvte si s námi online nebo osobní setkání

Proč je rostlinná strava tak důležitá?

  • Podle nových zdravotních doporučení, například mezinárodně uznávané komise EAT Lancet, je nově doporučováno zaměřit se na rostlinné bílkoviny. 3
  • Rostlinná nabídka také reflektuje zvyšující se zájem o etický jídelníček, zejména u generací Y, Z a alpha.4
  • Rostlinná strava je jedním z nejudržitelnějších opatření ve snižování uhlíkové stopy. To, zda je zdroj bílkoviny rostlinný, vede k mnohem výraznějšímu dopadu, než například lokálnost potraviny.5
Blízkovýchodní jídlo s falafelem, hummusem, tabboulehem, pita chlebem, salátem, rajčaty, cizrnou, granátovým jablkem, jogurtovou omáčkou, petrželkou a česnekem uspořádané na stole.
Zdroj obrázku: AdobeStock

Pro studující

Chcete, aby vaše univerzita podpořila rostlinnou nabídku? Ozvěte se nám!

Aktuality z projektu Udržitelné menzy

Jaká školení a akce již proběhly? Připravili jsme pro vás přehled článků o aktivitách, které v rámci projektu Udržitelné menzy proběhly.

B2B novinky

Workshop: Jak může catering podpořit ESG cíle vaší firmy?

Jak souvisí catering s odpovědným podnikáním? Správná volba občerstvení může výrazně snížit…

10. června, 2025
Udržitelné menzy

Jak na udržitelný catering?

Nově ukazujeme firmám, jak vytvořit ekologicky šetrnější catering na jejich akce díky rostlinnému…

22. dubna, 2025
Udržitelné menzy

Rozšiřte svou nabídku díky ProVeg brožuře normovaných receptů

Vydali jsme unikátní brožuru obsahující 24 čistě rostlinných receptur nanormovaných na 10 obědových…

12. února, 2025
Pro zdraví

Evropské univerzity chtějí být lídry v udržitelnosti díky nabídce veganské stravy v menzách

Minulý týden se v Praze sešlo zastoupení univerzitních menz z různých evropských zemí včetně…

27. března, 2024
Udržitelné menzy

Začal nový semestr a Univerzita Karlova to oslavila udržitelně. Menzy vaří vegansky už od září

Univerzita Karlova nabízí od září ve všech menzách jedno veganské jídlo denně jako součást…

5. října, 2023
Udržitelné menzy

Univerzita Palackého s námi spolupracuje na udržitelnější nabídce ve svých menzách

Projekt Udržitelné menzy pokračuje a na Univerzitě Palackého v Olomouci jsme 11. září zorganizovali…

14. září, 2023

Máte otázku či zájem o konzultaci?

V případě jakýchkoliv dotazů neváhejte napsat na email [email protected] nebo si rovnou sjednejte nezávaznou online konzultaci zdarma a my se vám rádi budeme věnovat.

Domluvte si s námi online nebo osobní setkání

Linda Maruščáková

Projektová manažerka projektů Udržitelné menzy a Udržitelné firemní stravování

Máte otázky? Ozvěte se, ráda je zodpovím.

[email protected]

Zdroje

  1. QS International Student Survey, 2022
  2. FMCG Gurus – Czech Republic Meat & Plant-Based Survey, 2022
  3. EAT-Lancet Commission Summary Report. EAT Forum, Dostupné z: https://eatforum.org/eat-lancet-commission/eat-lancet-commission-summary-report/
  4. QS International Student Survey, 2022
  5. Hannah Ritchie (2020) – “You want to reduce the carbon footprint of your food? Focus on what you eat, not whether your food is local” Published online at OurWorldinData.org. Retrieved from: ‘https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local’ [Online Resource]