Kultivované maso a mořské plody jsou slibnými alternativami konvenčního masa a ryb, jelikož budou zdravější a šetrnější ke klimatu a zvířatům. Ale kdy je Evropané a Evropanky konečně ochutnají? Jak je na tom regulační schválení kultivovaného masa a mořských plodů?
„Pokud jde o kultivované maso, tak Singapur stojí v čele. V roce 2020 schválil kultivované kuře a teď se hráz chystá prorazit jinde,” řekla Mathilde Alexandre, koordinátorka projektu Cell-Ag v ProVeg International.
„Produkt schválený v Singapuru byl ve skutečnosti hybridním produktem složeným ze 70 % z kultivovaných kuřecích bílkovin a z 30 % z rostlinných ingrediencí. Tyto hybridní produkty představují díky kombinaci rostlinných a kultivovaných surovin obrovskou příležitost k urychlení vstupu na trh a mohou rychleji reagovat na poptávku spotřebitelů a spotřebitelek po chutných, zdravých, udržitelných a etických alternativách ke konvenčním živočišným produktům. Hybridní potravinářské produkty by tak mohly sloužit jako dlouhodobá strategie na cestě ke zdokonalení funkčnosti a nákladů na kultivované maso,“ dodala Alexandre.
Hannah Lester, generální ředitelka Amgen Regulatory Consulting a vedoucí regulačních záležitostí ve společnosti Gourmey, která vyvíjí kultivované foie gras, promluvila koncem září na konferenci ProVeg International New Food Conference o načasování regulačních schválení a výzvách, které je třeba překonat, než si lidé budou moci vychutnat kultivované maso a mořské plody.
Sebastian Rakers, generální ředitel společnosti Bluu Seafood, očekává, že spíše kultivované maso než kultivované mořské plody, získá regulační schválení v Evropě jako první.
„Kultivované maso má delší vývojovou historii než kultivované ryby a mořské plody, a proto s největší pravděpodobností dosáhne regulačního schválení o něco dříve,” řekl Rakers. „Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) pracuje na kultivovaných bílkovinách, ale schvalovací proces zatím není konečně definován a ratifikace bude trvat nejméně 18–24 měsíců,“ dodal.
Když se ale udělí schválení, Rakers očekává, že produkty z buněčného zemědělství budou mít obrovský úspěch kvůli jejich ekologické reputaci.
„Existuje velké povědomí o nutnosti změnit způsob, jakým jíme, pokud chceme na této planetě přežít. Naše kultivované ryby mají stejnou chuť a výživový profil jako volně žijící ryby, to vše bez utrpení zvířat a dalšího ohrožení mořského ekosystému. Jsou také rozhodně udržitelnější ve výrobě než konvenční rybářský průmysl, a proto je životaschopnou odpovědí pro každého, kdo se zajímá o udržitelnější budoucnost výroby potravin,“ řekl.
