V dalším díle podcastu Narovinu jsme opět přivítali výživovou poradkyni Mgr. Pavlu Širokou, tentokrát jsme ji vyzpovídali na téma vápník. Je vápník na rostlinné stravě problémem? Kolik bychom ho měli denně přijímat a jaké jsou nejlepší zdroje?
Mgr. Pavla Široká je výživová poradkyně s 10letou praxí, v poslední době se věnuje především lektorské činnosti a zaměřuje se na téma plnohodnotné rostlinné stravy. „Dle výzkumů přijímají vegani 500 – 940 mg vápníku denně, což je 50 – 94 % doporučené denní dávky. Na veganské stravě tak můžeme přijímat jak dostatek, tak nedostatek vápníku,” varuje Mgr. Pavla Široká. „Vápník tedy na rostlinné stravě nemusí být vůbec problémem, ale jedná se o jednu z rizikovějších živin, proto je potřeba se na jeho příjem zaměřit,” dodává Mgr. Pavla Široká. Jak zjistit, zda máte ve stravě dostatek vápníku? Jsou vůbec směrodatné testy vápníku v krvi od praktického lékaře? Jak bojovat s nedostatkem vápníku?
Musí si na příjem vápníku dát pozor pouze vegani a veganky? Jaká je vstřebatelnost vápníku z rostlinných zdrojů? Budeme mít zdravé kosti i bez mléka a mléčných produktů? Proč není vhodným zdrojem vápníku špenát nebo mák?
