Burger mexicain

Name: Burger mexicain
Ingredients: 100 g d' oignons (émincés); 1 gousse d' ail (pressée); 1 piment (épépiné et haché); 1/2 poivron (rouge en petits morceaux); 4 dl de tomates (en conserve ou en carton); 1 càc de cumin; 1 càc de paprika fumé en poudre; 1 càc d' origan; 1 càc de cacao en poudre (non sucré); 100 g de dés de soja; 230 g d' haricots (bruns (poids égoutté si en conserve, par exemple les haricots aduki ou kidney)); 80 g de farine (alternative sans gluten : farine de sarrasin); 2 càs de persil (ciselé); huile d'olive; sel

Een veggieburger op een rustieke houten tafel, belegd met gesnipperde rode ui, avocado, groentjes en rode peper, geserveerd op een ciabatta broodje met schijfjes limoen en koriander op de achtergrond.

Ingrédients

Portions: 6

100 g d’

oignons émincés
1 gousse d’

ail pressée
1

piment épépiné et haché
1/2

poivron rouge en petits morceaux
4 dl de

tomates en conserve ou en carton
1 càc de

cumin
1 càc de

paprika fumé en poudre
1 càc d’

origan
1 càc de

cacao en poudre non sucré
100 g de

dés de soja
230 g d’

haricots bruns (poids égoutté si en conserve, par exemple les haricots aduki ou kidney)
80 g de

farine alternative sans gluten : farine de sarrasin
2 càs de

persil ciselé
huile d’olive
sel

Instructions

Préchauffez un peu d’huile et faites-y revenir l’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, le piment de chili et les morceaux de poivron et faites les cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et assaisonnez avec les graines de cumin, le paprika en poudre, l’origan, le cacao et le sel.
Mélangez les morceaux de soja et la sauce aux tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux avec le couvercle pour qu’ils puissent absorber tout le liquide.
Ecrasez les haricots à l’aide d’une fourchette. Mélangez-les avec les morceaux de soja cuits, la farine (de sarrasin) et le persil. Divisez le mélange en 6 portions et faites-en des burgers plats. Pour une forme parfaite, remplissez pour chaque burger un anneau en métal et appuyez bien sur le contenu, par exemple avec les dessous d’un verre. Il est bien sûr également possible de les former à la main.
À feu doux, faites dorer les burgers dans un peu d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté.

Remarques

Finissez cette recette avec une salade à l’avocat et au maïs et des bananes cuites.
Région: Sud-Américaine
Source: cette recette vient de de Vegetarische Kookstudio