Gâteau à la carotte

Name: Gâteau à la carotte
Ingredients: 150 g farine à pâtisserie ((+ extra pour chemiser le moule)); 1 pincée sel; 20 g sucre blanc; 40 g sucre brun; 1 c. à café bicarbonate; 1 c. à café levure chimique; 1/2 c. à café vanille en poudre; 1 c. à soupe mélange pain d'épices ((mélange de cannelle, noix de muscade, clous de girofle, piment et coriandre finement moulus)); 1/2 c. à café gingembre en poudre; 110 ml lait végétal sans sucre; 50 ml huile de tournesol ((+ extra pour chemiser le moule)); 2 c. à café vinaigre de cidre; 110 g carottes (râpée); 2 tl zeste d'une orange; 10 g noix de pécan; 10 g noix de Grenoble; 35 g raisins secs; Pour le glaçage au fromage frais; 100 g beurre végétal; 50 g fromage frais vegan; 100 g sucre impalpable; zeste d'un demi citron; 2 c. à café jus de citron

Een chocolade bundt mini cakeje bestrooid met poedersuiker, overgoten met een toef slagroom, wordt geserveerd op een wit bord met meer cakejes vaag op de achtergrond.

Ingrédients

Portions: 4

150 g

farine à pâtisserie (+ extra pour chemiser le moule)
1 pincée

sel
20 g

sucre blanc
40 g

sucre brun
1 c. à café

bicarbonate
1 c. à café

levure chimique
1/2 c. à café

vanille en poudre
1 c. à soupe

mélange pain d’épices (mélange de cannelle, noix de muscade, clous de girofle, piment et coriandre finement moulus)
1/2 c. à café

gingembre en poudre
110 ml

lait végétal sans sucre
50 ml

huile de tournesol (+ extra pour chemiser le moule)
2 c. à café

vinaigre de cidre
110 g

carottes râpée
2 tl

zeste d’une orange
10 g

noix de pécan
10 g

noix de Grenoble
35 g

raisins secs
Pour le glaçage au fromage frais
100 g

beurre végétal (nous utilisons Alpro Bakken & Braden de l’emballage en plastique, car il est suffisamment souple et offre une texture parfaite).
50 g

fromage frais vegan ou remplacer par 50 g de beurre végétal supplémentaire (nous utilisons celui de Soyanada, que l’on trouve dans les magasins bio)
100 g

sucre impalpable
zeste d’un demi citron
2 c. à café

jus de citron

Instructions

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre blanc et le sucre brun, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la vanille en poudre, les épices à biscuits et le gingembre.
Mélangez les ingrédients humides (le lait végétal, l’huile de tournesol et le vinaigre de cidre de pomme) dans une tasse à mesurer. Ajoutez les ingrédients secs. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la carotte, le zeste d’orange, les noix et les raisins secs et mélangez le tout.
Graissez le moule et saupoudrez-le d’un peu de farine. Répartissez la pâte dans le moule et enfournez 30-40 minutes.
Mélangez tous les ingrédients de la crème au beurre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Piquez le gâteau avec une aiguille pour voir si la pâte est sèche à l’intérieur. Lorsqu’il est sec, le gâteau peut être retiré du four. Laissez refroidir avant de terminer le gâteau avec le glaçage. Et réservez-le au frigo.
Ouvrez les feuilletés et remplissez-les de crème pâtissière. Versez la délicieuse ganache sur le dessus.