Lasagne Casserole

Dans une casserole, chauffez doucement un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les carottes, les poivrons et les courgettes, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis incorporez les épices de votre choix. Laissez les légumes mijoter légèrement avec les épices, puis déglacez le tout avec un filet de vin rouge.

Rincez les lentilles (si vous utilisez des lentilles sèches) et ajoutez-les à la casserole. Si vous préférez utiliser des lentilles en conserve, ajoutez-les plus tard, lorsque vous incorporerez les épinards.

Versez la passata (sauce tomate) dans la casserole, mélangez bien le tout et couvrez. Laissez mijoter pendant environ dix minutes.

Lorsque les légumes sont presque cuits et que les lentilles sont encore légèrement croquantes, goûtez et ajustez les épices selon vos préférences. Gardez à l'esprit que le goût s'adoucira lorsque vous ajouterez les feuilles de lasagne.

Ajoutez les feuilles de lasagne en les cassant éventuellement en deux ou en trois pour bien les couvrir de sauce. Versez le bouillon tout en remuant délicatement.

Juste avant de servir, ajoutez les épinards. Si vous utilisez des lentilles en conserve, c'est le moment de les incorporer également.

Mélangez doucement pour éviter que les feuilles de lasagne ne collent entre elles. Replacez le couvercle et laissez mijoter pendant 15 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les feuilles de lasagne commencent à se casser lorsque vous les remuez.

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de mozzarella végane et des feuilles de basilic frais à la fin. Laissez le fauxmage fondre pendant environ une minute avant de servir votre plat.