Sambal Terong (Aubergines sautées avec une sauce aux piments)
Ingrédients
Portions:
4
-
8piments rouges
-
4aubergines
-
1citron vert
-
sel et poivre
-
huile d’arachide
Instructions
-
1. Coupez les piments en morceaux et mettez-les dans un robot de cuisine avec les gousses d’ail pelées, le jus d’un citron vert, une bonne dose d’huile d’arachide, du sel et du poivre. Mixez-les à la vitesse maximale pendant une minute environ. Vous venez de faire du sambal.
-
2. Coupez le haut et le bas des aubergines. Coupez-les ensuite dans la longueur en tranche d’un centimètre d’épaisseur. Puis coupez ces tranches en longues languettes.
-
3. Prenez un wok et versez-y une bonne dose d’huile d’arachide et saisissez-y les languettes d’aubergines. Assaisonnez-les bien avec du poivre et du sel et rajoutez-y encore une seconde dose d’huile d’arachide pendant la cuisson.
-
4. Faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et ensuite rajoutez-y le sambal. Mélangez bien le tout et servez-le.
Remarques
- Faites attention à vos yeux et vos éventuelles plaies quand vous coupez le piment. Portez des gants jetables pendant la découpe des piments et lavez-vous bien les mains après. Si jamais par distraction vous vous frottez les yeux, utilisez une tranche de citron pour enlever la sensation de brûlure et rincez ensuite abondamment votre oeil à l’eau froide.
- Source: Cette recette provient du blog de Yasmin Geregeld Goesting
