Sauce gravy (cuisine de collectivité)

Name: Sauce gravy (cuisine de collectivité)
Ingredients: 200 ml d' huile; 100 g d' oignons (coupés en morceaux); 50 g de purée de tomates; 300 ml de vinaigre balsamique; 100 g de Sirop de Liège; 700 ml de sauce soja; 800 ml d' eau; garam massala; Pour le liant: 70cl d'eau + 20 g de maïzena

Ingrédients

Portions: 20

200 ml d’

huile
100 g d’

oignons coupés en morceaux
50 g de

purée de tomates
300 ml de

vinaigre balsamique
100 g de

Sirop de Liège
700 ml de

sauce soja
800 ml d’

eau
garam massala
Pour le liant: 70cl d’eau + 20 g de maïzena

Instructions

Pour 1 litre de sauce

* Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile et laissez-le frire légèrement.
* Ajoutez la purée de tomates et mélangez-la.
* Ajoutez l’eau et ensuite tous les autres ingrédients.
* Portez à ébullition, puis baissez légèrement le feu.
* Mélangez 70cl d’eau avec 20g de fécule de maïs et utilisez ceci pour lier la sauce.
* Optionnellement, un filet de patrull pour une couleur intense et un enrichissement de la saveur.
* Le vinaigre balsamique peut également être substitué au vinaigre de framboise.
* Faites attention à la sauce soja, certains types sont plus salés que d’autres. Kikkoman propose une version moins salée. Vous pouvez toujours ajouter de l’assaisonnement à la fin.
* Si vous voulez que ce soit très rapide, mettez tous les ingrédients ensemble immédiatement sans les oignons, faites chauffer et liez le tout.