Soupe de betteraves au gingembre

Name: Soupe de betteraves au gingembre
Ingredients: 3 c. à soupe huile de colza; 1 gros oignon (émincé finement); 2 cm racines de gingembre (frais, pelé et râpé); 3 gousses ail (émincé finement); 1 piment (vert, haché finement); 500 g betteraves (crues, brossées et râpées); 100 g pommes de terre (brossée et râpée (1 petite pomme de terre)); 750 ml bouillon de légumes; sel (naar smaak); yaourt (végétal pour accompagner); cumin noir (pour accompagner); pain au levain (grillé pour accompagner)

Ingrédients

Portions: 4

3 c. à soupe

huile de colza
1 gros

oignon émincé finement
2 cm

racines de gingembre frais, pelé et râpé
3 gousses

ail émincé finement
1

piment vert, haché finement
500 g

betteraves crues, brossées et râpées
100 g

pommes de terre brossée et râpée (1 petite pomme de terre)
750 ml

bouillon de légumes
sel naar smaak
yaourt végétal pour accompagner
cumin noir pour accompagner
pain au levain grillé pour accompagner

Instructions

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit chaude, ajoutez l’oignon et faites-le frire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Ajoutez le gingembre, l’ail et le piment dans la poêle et faites revenir pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez la betterave et la pomme de terre et remuez pour bien mélanger le tout.
Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter la soupe pendant 30 minutes.
Laissez la soupe refroidir légèrement, réduisez-la en purée et goûtez-la. Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
Versez la soupe dans des assiettes profondes (ou des bols) et garnissez avec une cuillère de yaourt, saupoudrez le cumin noir.
Servez avec du pain au levain grillé.