Steak de chou-fleur rôti

Name: Steak de chou-fleur rôti
Ingredients: 2 chou-fleur (moyens); 2 c.à.s d’huile d’olive; ½ c.à.c de sel; ½ c.à.c de poivre noir; 1 c.à.c d’ail en poudre; 1 c.à.c de paprika; 1 c.à.c de coriandre moulue

Drie goudbruin geroosterde bloemkoolsteaks gegarneerd met gehakte peterselie in een zwarte gietijzeren koekenpan op een houten tafel.

Ingrédients

Portions: 4

2

chou-fleur moyens
2 c.à.s

d’huile d’olive
½ c.à.c

de sel
½ c.à.c

de poivre noir
1 c.à.c

d’ail en poudre
1 c.à.c

de paprika
1 c.à.c

de coriandre moulue

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une grande plaque de cuisson à rebords de papier cuisson.
Lavez les têtes de chou-fleur, retirez les feuilles extérieures et coupez juste le bas du trognon sans retirer le cœur, afin de maintenir les tranches intactes.
Coupez chaque chou-fleur en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Les tranches extérieures vont se désagréger : pas de souci, faites-les rôtir sous forme de fleurettes autour des “steaks”. Vous devriez obtenir trois steaks par tête de chou-fleur.
Séchez bien les tranches et les fleurettes avec du papier absorbant.
Disposez les steaks de chou-fleur en une seule couche sur la plaque, puis répartissez les fleurettes tout autour. Saupoudrez l’ensemble avec le mélange d’épices, puis badigeonnez d’huile d’olive en veillant à bien enrober chaque face.
Faites rôtir au four pendant 15 minutes. Sortez la plaque, retournez délicatement les tranches.
Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré et tendre à la fourchette. Servez immédiatement.

Remarques

Quand vous coupez le chou-fleur en tranches, certaines parties se détachent en fleurettes. Pas de panique : il suffit de les faire rôtir avec les steaks. C’est pour cela que la recette utilise deux choux-fleurs, pour compenser la perte de tranches entières.
Ne retirez pas le cœur du chou-fleur. Le trognon est comestible et devient tendre à la cuisson. Le retirer ferait s’effondrer les steaks. Contentez-vous d’enlever les feuilles et de tailler légèrement la base.
Les restes peuvent se conserver jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au micro-ondes à puissance moyenne (50 %) ou au four à 175°C. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 3 mois.