Folhado de Feijão Preto e Tofu com Molho de Cogumelos

Começa por refogar a cebola e o alho picados numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem macios. Tempera com sal e pimenta a gosto.

No processador de alimentos, coloca o tofu e o feijão preto. Tritura ligeiramente até obteres uma pasta granulada (evita triturar demasiado para manter alguma textura).

Adiciona a massa de pimentão ao refogado, de seguida a mistura de tofu e feijão, as ervas aromáticas e especiarias, o extrato de tomate e o molho de soja. Deixa cozinhar por alguns minutos.

Adiciona os flocos de aveia, envolve bem e retifica os temperos com sal e pimenta.

Dispõem a massa folhada e molda o preparado por cima em formato de rolo. Cobre todo o rolo com a massa folhada, coloca o folhado num tabuleiro de ir ao forno e pincela com um pouco de azeite.

Leva ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 30 a 35 minutos, ou até estar firme e dourado.

Enquanto o rolo está no forno, aquece a margarina e o azeite na frigideira.

Refoga a cebola e o dente de alho picados. Tempera com sal e pimenta a gosto.

No processador de alimentos, tritura finamente os cogumelos.

Adiciona os cogumelos ao refugado e deixa cozinhar até perderem toda a sua água e começarem a dourar.

Refresca com o caldo de legumes e o molho de soja, deixando ferver em lume brando por 2 minutos.

Adiciona as natas de soja e mexe até o molho engrossar ligeiramente.

Retira do lume, adiciona o sumo de limão e polvilha com a salsa picada antes de servir.