Banh mi de tofu

• 400 g
  de tofu extra-ferme
• Huile d’olive
• 4
  morceaux de baguette
• Mayonnaise épicée
• Coriandre fraîche

Marinade pour le tofu

• 1 c.à.s
  d'huile d'olive
• 2 c.à.s
  de sauce soja
• ½ jus
  de citron vert
• ½ c.à.c
  de zeste de citron vert
• 1
  gousse d’ail émincée
• ½ c.à.c
  de gingembre frais émincé
• Poivre noir fraîchement moulu

Légumes marinés

• 2
  carottes
• ½
  concombre épépiné
• ⅓ tasse
  de vinaigre de riz
• ⅓ tasse
  d'eau
• Sucre de canne
• Sel marin