Chou rouge braisé au barbecue avec sauce citron vert-coriandre
Un accompagnement original et plein de caractère pour vos grillades !
Ingrédients
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1chou rouge bio
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3 c.à.sd’huile d’olive
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6 c.à.sde ketjap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
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1 c.à.cde flocons de piment
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1 c.à.sd’eau
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300 gde yaourt végétal à base de coco, non sucré
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15 gde coriandre fraîche
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1citron vert
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50 gde pistaches décortiquées
Instructions
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Allumez le barbecue. Coupez le chou rouge en 8 quartiers égaux.
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Mélangez l’huile d’olive avec le ketjap manis, l’eau, la moitié des flocons de piment, du poivre et éventuellement du sel.
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Badigeonnez les quartiers de chou avec les ⅔ de la marinade. Enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire sur le barbecue pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants.
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Retirez les quartiers du papier aluminium (attention à la vapeur chaude). Faites griller les côtés coupés des quartiers pendant encore 5 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Retirez du feu et badigeonnez-les avec le reste de la marinade.
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Pendant ce temps, mettez le yaourt de coco et la coriandre dans un récipient haut. Lavez le citron vert, râpez finement le zeste au-dessus du récipient, puis pressez-en 2 cuillères à soupe de jus (pour 4 personnes) et ajoutez-les. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Salez si nécessaire.
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Hachez grossièrement les pistaches.
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Servez les quartiers de chou rouge avec la sauce au citron vert-coriandre et les pistaches. Parsemez le tout du reste des flocons de piment.
