Quinoa espagnol

Portez l’eau à ébullition et laissez cuire le quinoa et le safran dans 6 dl d’eau salée, jusqu’à ce que le quinoa soit prêt.

Entretemps, pelez les oignons et l’ail et émincez-les. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et coupez la chair en lamelles.

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.

Ajoutez les lamelles de poivron, le vin blanc, le curry en poudre et le sel et laissez mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient prêts.

Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les avec les olives au mélange.

Mélangez le quinoa avec les petits pois et les légumes étuvés.