Soupe thai de ramen épicée

Name: Soupe thai de ramen épicée
Ingredients: 4 gousses d' ail; 2 càs de gingembre ((râpé)); 2 citron vert; Une poignée de cacahuètes (non salées); 250 ml de lait de coco; 3 càs de pâte de curry rouge; 2,5 l de bouillon végétal; 2 càs de sirop de canne (ou de sucre de coco); Quelques feuilles de jeunes épinards (et/ou de l'ail des ours (facultatif)); 100 g de beurre de cacahuètes; 2 càs de sauce soja; 500 g de nouilles Ramen; 2 càs d' huile d'olive; 250 g de champignons bruns; 1 ravier de micropousses de daïkon; 1 ravier de micropousses de coriandre

Ingrédients

Portions: 6

4 gousses d’

ail
2 càs de

gingembre (râpé)
2

citron vert
Une poignée de

cacahuètes non salées
250 ml de

lait de coco
3 càs de

pâte de curry rouge
2,5 l de

bouillon végétal
2 càs de

sirop de canne ou de sucre de coco
Quelques feuilles de jeunes

épinards et/ou de l’ail des ours (facultatif)
100 g de

beurre de cacahuètes
2 càs de

sauce soja
500 g de

nouilles Ramen
2 càs d’

huile d’olive
250 g de

champignons bruns
1 ravier de

micropousses de daïkon
1 ravier de

micropousses de coriandre

Instructions

Dans une grande casserole, faites frire l’ail et le gingembre. Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez une minute.
Ajoutez ensuite 2 litres de bouillon végétal et le lait de coco. Bien remuer et baisser le feu après ébullition.
Dans un grand bol, diluez le beurre de cacahouète dans le restant du bouillon. Lorsque le mélange est homogène, rajoutez le dans la casserole.
Ajoutez ensuite la sauce soja, le jus des deux citrons verts et le sirop d’agave ou sucre de coco. Laissez mijoter 10 minutes à couvert pour exhaler les saveurs. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans l’huile d’olive, coupez l’oignon rouge en rondelles et émincez les ciboules.
Récoltez les micropousses avec des ciseaux, rincez-les brièvement et disposez les dans deux bols.
Rincez les pousses d’épinards et/ou l’ail des ours.
Faites griller à la poêle les cacahouètes.
Faites cuire les nouilles Ramen selon les instructions de cuisson sur le paquet.
Au moment de servir, disposez les nouilles Ramen dans des bols individuels. Ajouter le bouillon bien chaud et répartir harmonieusement la garniture : champignons, ciboules, oignon rouge, feuilles d’épinard et/ou ail des ours, cacahouètes grillées et micropousses de coriandre et de daikon.
Bon appétit !

Merci à URBI Leaf pour cette délicieuse recette!

Remarques

En plus de leur teneur exceptionnelle en nutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments et antioxydants), les micropousses de daikon utilisées dans cette recette sont particulièrement riches en vitamine E, et les micropousses de coriandre en provitamine A (Etude de l’université du Maryland).
**Pour des micropousses bruxelloises, une adresse: URBI Leaf!**
Région: Oriental
Source: Cette recette nous a été proposée par URBI Leaf