Wok chinois aux aubergines, poivrons, patates douces et noix de cajou

Name: Wok chinois aux aubergines, poivrons, patates douces et noix de cajou
Ingredients: 1 aubergine ((coupées en morceaux)); 1 c à c de sel; 3 c à s d' huile de sésame; 2 gousses d' ail ((en lamelles)); 1 oignon ((en demi-rondelles)); 8 - 10 grains de poivre de Sichuan; 2 poivrons (rouges (en lamelles)); 1 patate douce ((en dés)); 3 c à s de sauce soja; 1/2 tasse d' eau; 100 g de noix de cajou; 2 - 3 c à c de mélange aux 5 épices; poivre

Ingrédients

Portions: 4

1

aubergine (coupées en morceaux)
1 c à c de

sel
3 c à s d’

huile de sésame
2 gousses d’

ail (en lamelles)
1

oignon (en demi-rondelles)
8 – 10 grains de

poivre de Sichuan
2

poivrons rouges (en lamelles)
1

patate douce (en dés)
3 c à s de

sauce soja
1/2 tasse d’

eau
100 g de

noix de cajou
2 – 3 c à c de

mélange aux 5 épices
poivre

Instructions

1. Mettez les morceaux d’aubergine dans une passoire et frottez-les avec du sel. Laissez reposer 10 minutes pour laisser dégorger les aubergines.
2. Faites chauffer le wok à haute température. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivre de Sichuan 2 minutes en continuant de mélanger. Ajoutez la patate douce et faites revenir pendant 2 minutes – toujours en mélangeant. Ajoutez enfin l’aubergine et les poivrons, mélangez et faites revenir encore 3 minutes.
3. Arrosez le plat avec la sauce soja et l’eau, et baissez le feu. Ajoutez les noix de cajou et le mélange aux 5 épices et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
4. Assaisonnez à votre goût avec le poivre et la sauce soja.
5. Servez avec du riz gluant, p.ex. du riz basmati.