Cogumelos Recheados com Tomate e Espinafres
- Tempo de Confeção: 20 minutos
- Tempo de Cozedura: 10 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Ingredientes
Porções:
8
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2 colheres de sopade azeite
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½cebola, finamente picada
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2 dentesde alho, picados
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150 gde espinafres
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½ chávenade nozes, tostadas e picadas
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½ chávenade tomate seco, hidratado, drenado e finamente picado
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¼ chávenade salsa fresca, picadinha
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½ chávenade pão ralado
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1 colher de sopavinagre balsâmico
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400 gcogumelos marron ou brancos médios
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sal e pimenta preta a gosto
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 180 ˚C. Unte uma forma apropriada e reserve.
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Numa frigideira, aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho, mexendo frequentemente, até esta amolecer, cerca de 5 min. Junte os espinafres, nozes, e tomate seco. Salteie mais 2 min até o espinafre amolecer. Junte por fim a salsa, o pão ralado, e envolva. Envolva o vinagre, uma pitada de sal e pimenta preta.
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Coloque os cogumelos com o topo dos mesmos voltados para baixo na forma preparada. Recheie os cogumelos com 1 colher de sopa do recheio preparado.
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Leve ao forno durante 20 a 25 min, ou até a base do cogumelo estiver tenra. Retire do forno, e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
Receita da autoria de Márcia Gonçalves (Compassionate Cuisine)
