Pudim Flan

Num tacho, coloca o açúcar e a água. Leva a lume médio sem mexer muito, até obteres um caramelo de cor dourada.

Verte o caramelo de imediato para a tua forma de bolo e espalha bem pelas laterais. Reserva.

Num tacho frio, coloca um pouco da bebida vegetal e dissolve bem o amido de milho, o agar-agar e a curcuma com o batedor de varas para não criar grumos.

Adiciona o restante da bebida vegetal, o açúcar, o extrato de baunilha e a pitada de sal.

Leva o tacho a lume médio, mexendo sempre com o batedor de varas.

Quando começar a ferver, mantém a fervura suave durante cerca de 2 a 3 minutos (isto é fundamental para ativar o agar-agar).

Retira do lume e verte a mistura cuidadosamente para a forma com o caramelo.

Deixa arrefecer à temperatura ambiente e, depois, coloca no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas até estar bem firme e fresco.

Para desenformar, gira levemente o teu pudim na forma, se ele girar sem resistência, basta virar sobre um prato de servir. Se não se mexer, passa uma faca fina pelas bordas, molha o fundo da forma em água quente por uns segundos antes de virar sobre um prato de servir.