Lasanha de grão e legumes

- Tempo total: 1 hora
Ingredientes
Massa
-
8placas de lasanha (sem ovo)
Recheio
-
480 ggrão-de-bico enlatado (escorrido)
-
2cenouras médias
-
1cebola média
-
Azeite q.b.
-
1curgete média
-
1alho francês médio
-
120 gespinafres frescos
-
2dentes de alho
-
1colher de chá de pimentão doce
-
1colher de chá de orégãos
-
Sal iodado q.b.
Molho branco
-
500 mlbebida de soja sem açúcar
-
4colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
Molho de tomate
-
400 gde tomate (pedaços, triturado ou pelado)
-
1/2cebola média
-
Sal iodado q.b.
-
Azeite q.b.
Instruções
Preparar o Recheio:
-
Escorre o grão-de-bico enlatado e pica-o grosseiramente num processador ou com uma varinha mágica. Reserva.
-
Prepara os legumes: Pica a cebola e o alho. Rala as cenouras, corta a curgete em cubos pequenos e o alho francês em rodelas finas. Lava e pica os espinafres.
-
Faz o refogado: Numa frigideira grande, aquece 3 colheres de sopa de azeite e aloura a cebola e o alho.
-
Adiciona o grão-de-bico e os legumes (cenoura, curgete, alho francês, espinafres). Tempera com sal, pimentão doce e orégãos. Cozinha até os legumes ficarem macios e os sabores se misturarem bem. Reserva.
Preparar o Molho Branco:
-
Faz o molho branco: Numa panela pequena, junta a bebida de soja fria, a farinha, 1/3 do sal e 1 colher de sopa de azeite. Mexe bem até não haver grumos e cozinha em lume médio, mexendo sempre, até engrossar.
Preparar o Molho de Tomate:
-
Faz o molho de tomate: Numa panela, coloca o tomate triturado, 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado, 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal. Cozinha em lume médio por cerca de 15 minutos. Depois tritura o molho para ficar homogéneo.
Montagem:
-
Unta o fundo de um tabuleiro de forno com uma camada fina de molho branco.
-
Monta a lasanha: Alterna camadas na seguinte ordem — coloca uma camada de placas de lasanha, depois uma camada de recheio de grão-de-bico e legumes, seguida de uma camada de molho de tomate e depois molho branco. Repete até acabar os ingredientes
-
Finaliza com molho branco por cima. Leva ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, até a lasanha estar dourada e bem cozida.