Feijoada à Portuguesa
- Tempo de Confeção: 30 minutos
- Tempo de Cozedura: 30 minutos
- Tempo total: 1 hora
Ingredientes
Porções:
6
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1250 gFeijão manteiga cozido (ou o equivalente em seco, sendo que 1250 a 1350 gramas equivale a 450 g em seco)
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360 gCenoura
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390 gCouve lombarda
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180 gCebola
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300 gAbóbora
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6 dentesAlho
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390 gCogumelos
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150 gPolpa de tomate
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30 gAzeite
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3 gSal iodado
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0,6 gPimentão doce, cominhos e pimenta em pó
Instruções
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Cozer o feijão, previamente demolhado de véspera, com folha de louro.
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Picar a cebola e o alho, cortar a cenoura em rodelas, a abóbora em cubos e a couve em pedaços, e laminar os cogumelos.
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Refogar a cebola e o alho com azeite e louro. Juntar a polpa de tomate, a cenoura, a abóbora, a couve e temperar com sal e as especiarias. Deixar estufar até a cenoura ficar quase macia.
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Juntar os cogumelos, o feijão cozido e um pouco da água de cozer o feijão e deixar estufar.
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Cozer o arroz em água e sal. Servir a feijoada com o arroz.
Receita inspirada na receita da autoria de Gabriela Oliveira, autora do livro "Cozinha Vegetariana à Portuguesa"
