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Feijoada com chuchu e abóbora
A feijoada é um prato típico da culinária de vários países, especialmente do Brasil. Nesta versão vegana, são usados feijão branco e salsicha de soja.
- Tempo de Confeção: 25 minutos
- Tempo de Cozedura: 25 minutos
- Tempo de espera: 10 minutos
- Tempo total: 1 hora
Ingredientes
Porções:
5
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2dentes de alho
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1folha de louro
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1cebola média
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Azeite
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Sal
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Noz moscada
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Pimenta (ou piripiri)
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125 gde feijão branco
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1/4de abóbora média
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2chuchus (ou batata branca para que preferir)
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1enchido de soja (ou 2 salsichas de soja)
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2tomates grandes maduros (ou tomate pelado de conserva)
Instruções
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Refogar alho, cebola e louro no azeite até cebola ficar loura.
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Adicionar o tomate, a abóbora e o chuchu cortados em cubos pequenos.
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Deixar cozer até o garfo conseguir espetar o chuchu e a abóbora. Juntar o feijão e misturar tudo mexendo devagar.
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Deixar cozinhar mais 5 min. controlando a consistência da abóbora e do chuchu.
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Rectificar temperos e desligar o fogão. Adicionar salsa picada (ou manjericão; ou tomilho).
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Deixar repousar 10 minutos e servir bem quente. *Receita de Ernesto Barroso para o passatempo “Fotografa o Teu Prato” organizado pela Associação Vegetariana Portuguesa na sua página de Facebook, em 2012.
