Arroz de Feijão e Pimentos & Couve-flor Assada Picante
Para fazer esta receita, contamos com a adição de uma quantidade generosa de pimentos e feijão preto – e com alguma moderação na água, para fazer um arroz mais “solto”.
- Tempo de Confeção: 15 minutos
- Tempo de Cozedura: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora
Ingredientes
Porções:
2
ARROZ DE FEIJÃO E PIMENTOS
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1/2colher de sopa de azeite
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1cebola, cortada em cubos
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1/4pimento vermelho, cortado em tiras
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1/4pimento verde, cortado em tiras
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1tomate pequeno maduro ou, 1 colher de sopa de concentrado de tomate
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3dentes de alho, picados
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1/4colher de chá de cominhos
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1/2colher de chá de colorau ou paprica
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1folha de louro
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< 1/8 colher de chá de piripíri
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< ½ chávena de arroz
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250 mlde água
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1lata pequena de feijão preto, escorrido
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Sal e pimenta preta a gosto
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Coentros frescos, picados
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Sumo de ½ lima
COUVE-FLOR ASSADA PICANTE
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1couve-flor
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2colheres de chá de molho de soja
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2colheres de chá de concentrado de tomate
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1½ colheres de sopa de azeite
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1colher de chá de colorau
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< ¼ colher de chá de piripíri
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2colheres de chá de amido de milho
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Sal e pimenta preta a gosto
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2colheres de sopa de pão ralado
Instruções
ARROZ DE FEIJÃO E PIMENTOS
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Numa panela (preferencialmente anti-aderente), aquece o azeite e refoga a cebola, os pimentos e o tomate.
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Coze durante 4 a 5 minutos, até a cebola começar a ficar translúcida. Junta o alho e os condimentos e refoga mais 1 minuto.
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Envolve o arroz nos legumes, e junta a água. Leva à fervura, tapa a panela, e deixa cozer em lume brando durante 10 a 12 minutos.
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Envolve o feijão bem escorrido e deixa cozer cerca de 5 minutos.
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Por fim, junta os coentros frescos e o sumo de lima.
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Desliga o lume, e deixa o arroz repousar mais 10 minutos, antes de o servires.
COUVE-FLOR ASSADA PICANTE
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Corta a couve-flor em raminhos. Lava, e seca bem os raminhos com um pano de cozinha.
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Numa taça pequena, mistura os ingredientes do molho que vai revestir a couve-flor (com a excepção do pão ralado), até obteres um preparado homogéneo, sem grumos do amido.
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Cobre a couve-flor com o molho, mexendo com uma colher para garantir que todos os raminhos ficam temperados. Junta o pão ralado e envolve novamente.
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Espalha a couve-flor sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal, e leva ao forno a 200° C durante 25 minutos, virando os raminhos a meio do tempo de cozedura para não queimar.Sobre o Autor:Esta receita é da autoria da Compassionate Cuisine. Podes encontrar esta, e outras receitas, em:
