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Arroz de Feijão e Pimentos & Couve-flor Assada Picante

Um prato de arroz temperado com feijão preto, couve-flor grelhada e abacate fatiado. Um garfo repousa sobre o prato. Fatias de limão e coentro enfeitam o prato. Um segundo prato com conteúdo semelhante está no fundo.
Para fazer esta receita, contamos com a adição de uma quantidade generosa de pimentos e feijão preto – e com alguma moderação na água, para fazer um arroz mais “solto”.
  • Tempo de Confeção: 15 minutos
  • Tempo de Cozedura: 45 minutos
  • Tempo total: 1 hora

Ingredientes

Porções: 2

ARROZ DE FEIJÃO E PIMENTOS

  • 1/2 colher de sopa
    de azeite
  • 1
    cebola, cortada em cubos
  • 1/4
    pimento vermelho, cortado em tiras
  • 1/4
    pimento verde, cortado em tiras
  • 1
    tomate pequeno maduro ou, 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 3 dentes
    de alho, picados
  • 1/4 colher de chá
    de cominhos
  • 1/2 colher de chá
    de colorau ou paprica
  • 1
    folha de louro
  • 1/8 colher de chá
    de piripíri
  • ½ chávena
    de arroz
  • 250 ml
    de água
  • 420 g
    de feijão preto, escorrido lata pequena
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • Coentros frescos, picados
  • ½
    lima, sumo

COUVE-FLOR ASSADA PICANTE

  • 1
    couve-flor
  • 2 colheres de chá
    de molho de soja
  • 2 colheres de chá
    de concentrado de tomate
  • 1 ½ colher de sopa
    de azeite
  • 1 colher de chá
    de colorau
  • ¼ colher de chá
    de piripíri
  • 2 colheres de chá
    de amido de milho
  • Sal e pimenta preta a gosto
  • 2 colheres de sopa
    de pão ralado

Instruções

ARROZ DE FEIJÃO E PIMENTOS

  1. Numa panela (preferencialmente anti-aderente), aquece o azeite e refoga a cebola, os pimentos e o tomate.
  2. Coze durante 4 a 5 minutos, até a cebola começar a ficar translúcida. Junta o alho e os condimentos e refoga mais 1 minuto.
  3. Envolve o arroz nos legumes, e junta a água. Leva à fervura, tapa a panela, e deixa cozer em lume brando durante 10 a 12 minutos.
  4. Envolve o feijão bem escorrido e deixa cozer cerca de 5 minutos.
  5. Por fim, junta os coentros frescos e o sumo de lima.
  6. Desliga o lume, e deixa o arroz repousar mais 10 minutos, antes de o servires.

COUVE-FLOR ASSADA PICANTE

  1. Corta a couve-flor em raminhos. Lava, e seca bem os raminhos com um pano de cozinha.
  2. Numa taça pequena, mistura os ingredientes do molho que vai revestir a couve-flor (com a excepção do pão ralado), até obteres um preparado homogéneo, sem grumos do amido.
  3. Cobre a couve-flor com o molho, mexendo com uma colher para garantir que todos os raminhos ficam temperados. Junta o pão ralado e envolve novamente.
  4. Espalha a couve-flor sobre um tabuleiro revestido com papel vegetal, e leva ao forno a 200° C durante 25 minutos, virando os raminhos a meio do tempo de cozedura para não queimar.
    Sobre o Autor:
    Esta receita é da autoria da Compassionate Cuisine. Podes encontrar esta, e outras receitas, em:

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