Folar de Páscoa

Preparar o fermento (massa-mãe): Juntar a levedura seca à farinha de trigo e misturar bem. Adicionar a bebida de soja (morna), incorporar e deixar fermentar entre 30 minutos a 1 hora (até ficar com o dobro do tamanho).

Num tacho, adicionar a margarina, o açúcar e o xarope de agave. Envolver e levar ao lume, até derreter a manteiga – em lume baixo para o açúcar não caramelizar e mexer regularmente. Deixar repousar e arrefecer.

Com o fermento (massa-mãe) lêvedo, iniciar a massa do folar: juntar todos os ingredientes secos – a farinha, a canela, a erva doce, a farinha de linhaça e o sal. Envolver bem.

Juntar a massa-mãe, a bebida de soja, as raspas de laranja, a essência de baunilha e juntar o preparado de margarina feito ao lume (já arrefecido). Amassar até todos os ingredientes estarem bem incorporados. No final, formar uma bola uniforme.

Tapar a massa com um pano e deixar fermentar até ficar com o dobro do tamanho (cerca de 1 a 2 horas). Este passo é muito importante para acertar na textura e consistência do folar.

Separar a massa do folar em 2 porções iguais e dividir cada porção em 3 partes iguais. Formar uma trança com as 3 partes e unir as pontas para criar uma forma circular.

Colocar os folares num tabuleiro de ir ao forno e tapar novamente com um pano para deixar fermentar até dobrar o tamanho (cerca de 1 a 2 horas). Pré-aquecer o forno a 180º um pouco antes da massa terminar de fermentar.

Pincelar os folares com óleo de côco (ou outro óleo a gosto). Levar ao forno por cerca de 15 a 20 minutos a 180º