Massa cremosa com cogumelos e pesto de rúcula
- Tempo de Confeção: 25 minutos
- Tempo de Cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Ingredientes
Porções:
2
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200 gmassa
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200 gcogumelos
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Sal e pimenta q.b.
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Azeite q.b.
Pesto
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65 gde cajus demolhados
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1mão bem cheia de rúcula
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1mão cheia de manjericão
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2alhos sem o centro
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2 colheres de sopade levedura nutricional
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100 mlde azeite
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Sal e pimenta q.b.
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1/2Lima (sumo)
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100 mlde água
Instruções
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Demolha os cajus em água quente por pelo menos 20min. Retira a água e reserva.
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Aos cajus já demolhados junta o alho sem a parte do centro (essa parte pode tornar o alho indigesto), a rúcula, manjericão, sal, levedura, azeite, sumo de limão, pimenta e água.
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Bate o Pesto com a varinha mágica até cremoso. É suposto ficar um pouco mais líquido pois quando o juntarmos à massa irá criar um molho sedoso e suculento.
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Coze a massa al dente em água a ferver com sal.
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Salteia os cogumelos numa frigideira em fogo alto com azeite até que soltem toda a água. Tempera com sal e pimenta.
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Desliga o fogo da frigideira e junta a massa.
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Por fim coloca o Pesto e envolve bem. Serve com pimenta moída na hora e aproveita! Este pesto pode ser guardado num recipiente fechado no frigorífico até 1 semana.Esta receita é da autoria de Ana Sofia Rosado. Podes encontrar outras receitas aqui: @anasofia_rosado
