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Hambúrgueres de Feijão Preto com Chutney de Manga

Um pote de relish de laranja com uma colher colocada sobre uma tábua de madeira. Na frente, um hambúrguer com alface em um sanduíche fino, coberto com o mesmo relish. Uma folha de manjericão fresco está próxima, adicionando um toque de verde.
O chutney tem a sua origem na cozinha do Sul da Ásia, e consiste numa mistura de especiarias, vegetais, e/ou fruta.
  • Tempo de Confeção: 10 minutos
  • Tempo de Cozedura: 20 minutos
  • Tempo total: 30 minutos

Ingredientes

Porções: 6
  • 1/2 chávena
    de caju
  • 820 g
    de feijão preto cozido, bem escorrido
  • 1 dente
    de alho, picado
  • 1/2
    cebola, picada
  • 1 colher de sopa
    de azeite
  • 1/4 colher de chá
    de piripiri
  • 1/2 colher de chá
    de colorau
  • 1/2 colher de chá
    de cominhos em pó
  • 2 colheres de sopa
    salsa picada
  • 1 colher de sopa
    de amido de milho

Instruções

BATATA-DOCE NO FORNO

  1. Tosta os cajus numa frigideira (sem adição de gordura), durante 3 min, em lume médio, até ficarem dourados.
  2. Tritura os cajus tostados no processador de alimentos, até ficarem reduzidos a farinha; reserva.
  3. Numa frigideira, salteia a cebola e o alho no azeite durante cerca de 5 min, até a cebola amolecer; reserva.
  4. Coloca todos os ingredientes no processador de alimentos, e triture até a massa ficar homogénea.
  5. Molda 6 hambúrgueres – se não servir todos no mesmo dia, podes guardá-los no congelador, envolvidos em película aderente.
  6. Para cozinhar os hambúrgueres dispõe-os num recipiente próprio para ir ao forno, revestido de papel vegetal.
  7. Leva ao forno preaquecido a 180 ºC durante cerca de 15 min – virando-os uma vez a meio do tempo de cozedura – até desenvolverem um exterior dourado. Em alternativa ao forno podes dourar os hambúrgueres na frigideira (antiaderente), untada com azeite, fritando-os cerca de 2 min de cada lado.
    Sobre o Autor:
    Esta receita é da autoria da Compassionate Cuisine. Podes encontrar esta, e outras receitas, em:

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