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Empada de Tremoço, Cogumelos e Tomate Seco
- Tempo de Confeção: 25 minutos
- Tempo de Cozedura: 35 minutos
- Tempo total: 1 hora
Ingredientes
Recheio:
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200 gtremoço
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250 gcogumelos marron laminados
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100 gtomate seco em azeite escorrido e picado
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200 galho-francês fatiado finamente
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100 gpimento fatiado finamente
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2 dentesalho picados
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2 colheres de sopaazeite
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200 mlmolho bechamel
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1 colher de sopamolho de soja
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1 pitadasal
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1 pitadapimenta preta
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1 colher de chátomilho seco
Massa e Montagem:
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2 embalagensmassa quebrada
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2 colheres de sopabebida vegetal para pincelar
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q.b.curcuma
Instruções
Tremoços
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Retira os tremoços da salmoura, passa por água corrente e deixa demolhar numa taça com água limpa durante pelo menos 2 horas para remover o excesso de sal. Escorre bem antes de usar.
Recheio:
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Num processador de alimentos ou picadora, pica o tremoço no modo pulsar, até obteres uma textura granulada média (estilo picado grosso), sem deixar que se torne uma pasta. Reserva.
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Numa frigideira grande, aquece o azeite em lume médio e adiciona o alho picado e o alho-francês fatiado. Refoga durante cerca de 5 minutos até amolecer.
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Junta os cogumelos laminados e cozinha até libertarem e evaporarem a água.
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Adiciona o tomate seco picado, o tremoço ligeiramente triturado, o tomilho e o molho de soja. Mistura bem todos os ingredientes.
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Junta o molho bechamel, envolve bem e deixa cozinhar em lume brando durante 2 a 3 minutos até o recheio engrossar e ficar cremoso. Tempera com sal e pimenta preta a gosto. Retira do lume e deixa arrefecer um pouco.
Montagem e Cozedura:
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Pré-aquece o forno a 180 °C.
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Forra uma forma de empadão ou tarteira com a primeira embalagem de massa quebrada, mantendo o papel vegetal de base.
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Vertes o recheio cremoso de tremoço e legumes sobre a massa e espalha uniformemente.
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Cobre com a segunda embalagem de massa quebrada. Pressiona e dobra as bordas das duas massas para selar bem a empada.
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Pica levemente a massa superior com um garfo para libertar o vapor durante a cozedura e pincela toda a superfície com a bebida vegetal misturada com uma pitada de curcuma para dar uma cor dourada.
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Leva ao forno durante 35 minutos ou até a massa ficar bem dourada e crocante.
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Retira do forno, deixa repousar cerca de 10 minutos antes de fatiar e serve quente ou morna.
