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“Grãomelete” de Lentilhas Vermelhas
- Tempo de Confeção: 10 minutos
- Tempo de Cozedura: 15 minutos
- Tempo total: 25 minutos
Ingredientes
Porções:
1
Massa:
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100 glentilhas laranjas cozinhadas
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40 gfarinha de grão-de-bico
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120 mlágua
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½ colher de chásal (opcional: utilizar sal negro)
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¼ colher de chácurcuma em pó (para cor)
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½ colher de cháalho em pó
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½ colher de chápaprika fumada
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1 colher de chásalsa picada
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1 pitadapimenta preta
Recheio e Confeção:
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1 colher de sopaazeite
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100 gcogumelos marron fatiados
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60 gcebola fatiada finamente
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80 gtomate em cubos
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1 pitadasal
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1 pitadapimenta preta
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5 gmanjericão fresco folhas picadas
Instruções
Recheio:
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Coloca os cogumelos fatiados numa frigideira quente, em lume médio, sem adicionar qualquer gordura.
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Cozinha até que libertem a sua água e esta evapore completamente, deixando-os começar a dourar.
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Adiciona metade do azeite e a cebola, salteando até que a cebola fique macia e dourada.
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Junta o tomate em cubos e uma pitada de sal, cozinhando por mais 2 minutos até o tomate amolecer ligeiramente.
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Retira o recheio da frigideira, junta as folhas de manjericão fresco picadas e reserva numa taça.
Grãomelete:
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No liquidificador ou no copo da varinha mágica, junta as lentilhas laranjas cozinhadas, a farinha de grão-de-bico, a água, a paprika fumada, a salsa, a curcuma, o alho em pó e a pimenta preta.
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Tritura tudo muito bem até obteres uma massa fluida, cremosa e sem grumos.
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Envolve o recheio de cogumelos, cebola, tomate e manjericão dentro da massa.
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Aquece o restante azeite na mesma frigideira antiaderente em lume médio-baixo e espalha bem pela superfície.
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Vira a massa da omelete na frigideira, espalhando suavemente com a espátula para formar um círculo uniforme.
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Tapa a frigideira e deixa cozinhar em lume brando durante 5 a 7 minutos, até que a superfície pareça firme e as bordas fiquem soltas e douradas.
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Com a ajuda da espátula, vira a grãomelete para que cozinhe mais 3 a 5 minutos do outro lado e serve de imediato.
