Caldo Verde com Feijão Branco

Numa panela pequena com água a ferver e uma pitada de sal, adiciona a couve galega cortada em caldo verde.

Deixa cozer em lume médio por cerca de 3 a 5 minutos, até ficar tenra mas com a cor verde bem viva.

Escorre a couve e reserva-a para o final.

Numa panela grande, aquece as três colheres de sopa de azeite em lume médio. Adiciona a cebola e os dentes de alho picados e refoga por 3 a 4 minutos, até a cebola ficar translúcida.

Adiciona o pimentão doce fumado e mexe rapidamente por 30 segundos para libertar o aroma, tendo o cuidado de não queimar.

Junta as batatas em cubos e o feijão branco cozido e escorrido à panela. Envolve bem no refogado.

Converte a água a ferver sobre os ingredientes e tempera com o sal. Deixa cozer em lume médio-baixo durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até as batatas estarem completamente tenras.

Retira a panela do lume e, com a ajuda de uma varinha mágica, tritura tudo muito bem até obteres um creme liso, homogéneo e bem aveludado. Se achares o caldo demasiado espesso, podes retificar com um pouco mais de água a ferver.

Leva o creme da panela grande novamente ao lume brando.

Adiciona a couve galega previamente cozida e escorrida ao caldo aveludado e mexe delicadamente para incorporar.

Retifica os temperos de sal se necessário e deixa aquecer tudo junto por 1 minuto.