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Caldo Verde com Feijão Branco
- Tempo de Confeção: 15 minutos
- Tempo de Cozedura: 20 minutos
Ingredientes
Porções:
6
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1 ½ unid.cebola média picada
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4 dentesalho picados
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600 gfeijão branco cozido e escorrido
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450 gbatata descascada cortada em em cubos
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1.5 lágua a ferver
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1 ½ colheres de chápimentão doce fumado
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1 ½ colheres de chásal
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225 gcouve galega cortada em caldo verde
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3 colheres de sopaazeite
Instruções
Couve:
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Numa panela pequena com água a ferver e uma pitada de sal, adiciona a couve galega cortada em caldo verde.
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Deixa cozer em lume médio por cerca de 3 a 5 minutos, até ficar tenra mas com a cor verde bem viva.
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Escorre a couve e reserva-a para o final.
Base do Caldo:
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Numa panela grande, aquece as três colheres de sopa de azeite em lume médio. Adiciona a cebola e os dentes de alho picados e refoga por 3 a 4 minutos, até a cebola ficar translúcida.
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Adiciona o pimentão doce fumado e mexe rapidamente por 30 segundos para libertar o aroma, tendo o cuidado de não queimar.
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Junta as batatas em cubos e o feijão branco cozido e escorrido à panela. Envolve bem no refogado.
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Converte a água a ferver sobre os ingredientes e tempera com o sal. Deixa cozer em lume médio-baixo durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até as batatas estarem completamente tenras.
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Retira a panela do lume e, com a ajuda de uma varinha mágica, tritura tudo muito bem até obteres um creme liso, homogéneo e bem aveludado. Se achares o caldo demasiado espesso, podes retificar com um pouco mais de água a ferver.
Finalização:
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Leva o creme da panela grande novamente ao lume brando.
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Adiciona a couve galega previamente cozida e escorrida ao caldo aveludado e mexe delicadamente para incorporar.
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Retifica os temperos de sal se necessário e deixa aquecer tudo junto por 1 minuto.
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Desliga o lume e serve o caldo quente nas taças, finalizando cada uma com um fio de azeite.
