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Panquecas de aveia com banana e sementes

Uma pilha de panquecas cobertas com fatias de banana e xarope em um prato azul. Acompanhadas de ameixas cortadas ao meio e chantilly, guarnecidas com fatias de banana e xarope adicionais. Colocadas em uma superfície de madeira clara.
  • Tempo de Confeção: 15 minutos
  • Tempo de Cozedura: 5 minutos
  • Tempo total: 20 minutos

Ingredientes

Porções: 1
  • 1/2 chávena
    de farinha de aveia
  • 200 ml
    de bebida de soja sem açúcar (ou mais, se precisar)
  • 1
    banana madura
  • 1 colher de sopa
    de sementes rica em ómega 3 (linhaça moída, cânhamo ou chia)
  • 1 colher de sopa
    de cacau magro em pó
  • Cacau, canela e/ou cravinho em pó a gosto
  • 1/4 colher de sobremesa
    de fermento
  • 1/4 colher de sobremesa
    bicarbonato de sódio
  • 1/2
    limão
  • 1 colher de sobremesa
    de manteiga vegetal
  • 1 colher de sopa
    de xarope de agave ou de tâmaras
  • 1
    peça de fruta à escolha (para topping)

Instruções

  1. Numa tigela, amassar a banana com um garfo.
  2. Adicionar todos os outros ingredientes (espremer o sumo de meio limão), exceto o creme vegetal, a fruta e o xarope. Misturar bem até obter uma massa.

  3. Adicionar a manteiga vegetal na frigideira e, a esta, juntar a massa, construindo o formato pretendido para as panquecas e de acordo com o tamanho que se quiser para cada uma.

  4. Manter em lume médio, tapando a frigideira, e ir observando até as panquecas crescerem um pouco e as bordas ficarem firmes.
  5. Neste ponto, virar as panquecas e manter, no lume, por mais 3-5 min.

  6. Por fim, servi-las no prato e cobrir com a fruta e o xarope escolhidos.

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