Panquecas de Flocos de Aveia

Coloca os flocos de aveia, as sementes de linhaça moída, o fermento químico, a canela e a água numa taça.

Mistura bem, e deixe os flocos e a farinha de linhaça absorver a água.

Volta a mexer, e verifica a consistência da mistura, que deve assemelhar-se a papas.

Junta, por fim, a banana cortadinha em pedacinhos pequenos, e mistura bem com a colher, de forma a esmagar e envolver bem a banana na massa.

Aquece uma frigideira antiaderente até ficar quente, (se necessário, coloca um bocadinho de óleo de coco ou outra gordura vegetal cujo sabor não afete as panquecas, para não colar à frigideira) e com uma colher de servir, coloca metade da massa na frigideira.

Deixa cozer cerca de 3 minutos em lume médio, até ficar a face inferior ficar levemente dourada, e a superior com bolinhas de ar.

Também podes tapar a frigideira para a massa cozer por dentro, visto que a massa é um bocadinho densa.

Vira a panqueca e deixa cozinhar mais uns 2 minutos.

Repete o procedimento para a restante massa.