Gratinado de Grão-de-Bico com Espinafres e Broa

Descasca e corta a batata em pequenos cubos. Coze até ficar al dente e reserva.

Corta a cebola em meias-luas finas, rala (ou processa) a cenoura e pica a salsa.

Pica grosseiramente o grão cozido e escorrido (à mão, no processador ou com a varinha mágica).

Esfarela a broa de milho e mistura com um fio de azeite, ajustando para que a mistura fique húmida e espalhável. Reserva todos os ingredientes individualmente.

Prepara o molho bechamel: aquece a manteiga numa panela média.

Adiciona a farinha de trigo e mexe por 1 minuto para cozinhar ligeiramente a farinha (formar um roux).

Aos poucos, junta a bebida vegetal de soja, mexendo vigorosamente com um batedor para evitar grumos, até obteres um molho liso e ligeiramente espesso.

Tempera o bechamel com noz-moscada, sal e pimenta. Reserva.

Refoga a cebola e o alho com o azeite numa frigideira grande.

Junta a cenoura e o grão e salteia por alguns minutos.

Acrescenta os espinafres, o sal, a pimenta e as especiarias à escolha, envolve bem. Deixa estufar por aproximadamente 10 minutos para agregar os sabores. Retifica os temperos, se necessário.

Envolve as batatas cozidas com o estufado de grão e o molho bechamel.

Deita tudo num tabuleiro de ir ao forno.

Finaliza com a salsa picada e a broa esfarelada por cima.

Leva ao forno pré-aquecido a 180º por 20–25 minutos, até a superfície ficar dourada e crocante.

Retira do forno e deixa repousar alguns minutos antes de servir.