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Rigatoni de Cogumelos
- Tempo de Confeção: 25 minutos
- Tempo de Cozedura: 25 minutos
- Tempo total: 50 minutos
Ingredientes
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300 gde cogumelos shiitake
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150 gde cogumelos marron
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200 mlnatas vegetais
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4 colheres de sopade molho de soja
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500 gda massa da sua preferência (ex.: rigatoni, tagliatelle, fettuccine ou penne)
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1cebola média, picada finamente
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Azeite de trufa, para finalizar (q.b.)
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Levedura nutricional, para finalizar (opcional)
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Sal e pimenta, a gosto
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Azeite de oliva, para refogar (q.b.)
Instruções
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Numa panela grande, coze a massa em água abundante com sal até ficar al dente. Escorre e reserva, mantendo um pouco da água do cozimento.
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Aquece um fio de azeite numa frigideira grande. Adiciona a cebola picada e refoga até ficar translúcida.
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Junta os cogumelos fatiados e salteia em lume médio-alto até dourarem e liberarem os seus líquidos naturais.
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Reduz o lume e adiciona o molho de soja aos cogumelos, misturando bem.
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De seguida, acrescenta a nata vegetal e mexe até formar um molho cremoso. Ajusta o tempero com sal e pimenta, conforme necessário.
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Adiciona a massa cozida à frigideira com o molho. Envolve bem para que a massa absorva os sabores, adicionando um pouco da água do cozimento, se necessário, para ajustar a textura.
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Serve imediatamente, finalizando com um fio de azeite de trufa e uma pitada de levedura nutricional para um toque extra de sabor.
Receita original de Emanuel Sávio.
