Hambúrguer de Tremoço

Lavar os tremoços em água corrente e demolhar por 12 horas, trocando a água várias vezes para reduzir o sal. Escorrer e triturar até formar uma pasta grossa.

Picar a cebola, o alho e a salsa fresca. Triturar grosseiramente a cenoura.

Refogar a cebola e o alho no azeite até alourar.

Misturar a pasta de tremoço, a cenoura triturada, o refogado e a salsa. Temperar com sal, pimentão-doce, pimenta-preta e cominhos a gosto.

Adicionar o pão ralado até obter uma massa moldável.

Moldar em forma de hambúrguer.

Cozinhar numa frigideira untada em lume médio, 3–4 minutos de cada lado, até dourar e firmar.