Mini-pizzas de curgete
- Tempo de Confeção: 30 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Ingredientes
Porções:
6
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1curgete grande
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150 gde tomate seco
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Óregãos q.b.
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100 gde alcaparras
Pesto:
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50 gde manjericão
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50 gde espinafres
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20 gde pinhões
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100 gde cajus
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2dentes de alho seco
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2 c. de sopade levedura nutricional
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Azeite q.b.
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Pimenta em pó e sal q.b.
Instruções
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Numa taça, mergulha os cajus e os alhos em água a ferve até ficarem submersos.
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Corta a curgete em rodelas uniformes e reservar.
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No processador, tritura todos os ingredientes, exceto os pinhões, até obter um creme homogéneo, adicionando água aos poucos até atingir a consistência desejada.
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Adiciona os pinhões e tritura novamente, permitindo que fiquem alguns pedaços para uma textura crocante.
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Corta o tomate seco em tiras finas e transfere o pesto cremoso para um saco de pasteleiro.
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Dispõe as rodelas finas de curgete numa travessa, cobre com o pesto e adiciona uma alcaparra e uma tira de tomate seco a cada rodela de curgete. E está pronto a servir!
