Mini-pizzas de curgete
- Tempo total: 30 minutos
Ingredientes
Porções:
6
-
1curgete grande
-
150 gde tomate seco
-
Óregãos q.b.
-
100 gde alcaparras
Pesto:
-
50 gde manjericão
-
50 gde espinafres
-
20 gde pinhões
-
100 gde cajus
-
2dentes de alho seco
-
2 c. de sopade levedura nutricional
-
Azeite q.b.
-
Pimenta em pó e sal q.b.
Instruções
-
Numa taça, mergulha os cajus e os alhos em água a ferve até ficarem submersos.
-
Corta a curgete em rodelas uniformes e reservar.
-
No processador, tritura todos os ingredientes, exceto os pinhões, até obter um creme homogéneo, adicionando água aos poucos até atingir a consistência desejada.
-
Adiciona os pinhões e tritura novamente, permitindo que fiquem alguns pedaços para uma textura crocante.
-
Corta o tomate seco em tiras finas e transfere o pesto cremoso para um saco de pasteleiro.
-
Dispõe as rodelas finas de curgete numa travessa, cobre com o pesto e adiciona uma alcaparra e uma tira de tomate seco a cada rodela de curgete. E está pronto a servir!
