Salada Russa com Pasta de Grão-de-Bico

Descasca as batatas e as cenouras. Corta as batatas e as cenouras em cubos pequenos. Corta o feijão-verde em pedaços com cerca de 2 cm de comprimento.

Numa panela, coze a batata, a cenoura e o feijão-verde em água com sal até estarem tenros, mas sem se desfazerem. O tempo de cozedura será de, aproximadamente, 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos cubos.

Escorre bem os legumes e deixa-os arrefecer completamente na tigela onde irás servir a salada.

Coloca o aipo picado grosseiramente e as alcaparras no processador de alimentos.

Tritura até estarem bem picados.

Adiciona o grão-de-bico escorrido, o líquido das alcaparras, o alho em pó, os pedaços de alga nori e 4 colheres de sopa da maionese ao processador de alimentos.

Processa até obteres uma pasta com uma textura grossa, não deve ser totalmente lisa. Reserva

Pica finamente o bulbo do funcho e a salsa.

Numa taça, adicionar os legumes cozidos e frios, junta a pasta de grão-de-bico, o funcho e a salsa. Envolve tudo delicadamente para que a batata não se desfaça.

Retifica o tempero com sal, se necessário.

Serve com azeitonas e regado com azeite a gosto antes de servir.